沙茶五彩干絲  

   沙茶醬的美味,是我做料理不可少的搭檔,我也常用它來調味,每天煮三餐並沒有一定要做些什麼料理,常常都是看冰箱有些什麼食材,就隨意搭配,我喜歡五彩繽紛的菜餚,不只營養均衡,家人看到美美的顏色,也會更感興趣,經常都會做香干肉絲,這次在香干肉絲內,加入了更多的食材,讓每一口吃在嘴裡,香、脆又有嚼勁.

沙茶五彩干絲

林料:  梅花肉絲 180g    豆乾 半磅(225g)    豆芽菜 120g    芹菜 4支(切段)    乾香菇 4朵    紅辣椒 1支    蒜 2瓣

調味料:  沙茶醬 1T    素蠔油 2T    糖 1t    米酒 1T    烏醋 1t    香油 1t

做法:

1.  豆乾切絲,芹菜切段,豆芽摘去頭尾.
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2.  香菇事先泡軟切絲,辣椒切絲,蒜切末,肉絲加入1/2T醬油及1/2t糖拌醃.
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3.  鍋中入油,炒香豆干絲.
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4.  炒至豆干表面有些微黃,再加入香菇炒香.
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5.  加入肉絲炒熟.
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6.  加入蒜末炒香.
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7.  加入芹菜段、辣椒絲及少量的香菇水拌炒.
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8.  加入豆芽及調味料沙茶醬、素蠔油、糖、米酒拌炒均勻.
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9.  如果有點水份,可用少許的太白粉水芶芡.
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10.  起鍋前淋上少許的烏醋及香油即可.
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11.  盛盤上桌.
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