Juling's Blog

   蓮藕是高營養價值的蔬菜,特有的香甜味,用來涼拌、入菜、煮湯或做成甜品,都十分可口,有道美味的中式點心~冰糖蓮藕~,相信大家對它都不陌生,在蓮藕的孔洞中填入糯米,再經過長時間細火慢燉,雖然做法不難,卻很費時,要吃到這道甜點,需花好幾個小時來做,我知道老公很喜歡冰糖蓮藕,所以我都用較省事的方法來做,將蓮藕切片煮軟後,再加入冰糖蜜漬,雖然少了糯米,但蜜漬過的蓮藕質地鬆軟,而且節省了一半以上的時間,冰涼後品嚐更加可口.

**下圖是我用的桂花醬,甜中帶點鹹味,有微微的桂花香.
 

冰糖蜜蓮藕

材料:  蓮藕 2節(約560g)    冰糖 170g    桂花醬 1T

做法:

1.  蓮藕削去外皮,切約0.8-1公分的厚片.
 

2.  切好的蓮藕入鍋,再加水要蓋過蓮藕,開火煮約80-90分鐘至鬆軟.
 

3.  加入冰糖繼續煮30分鐘.(要翻動讓蓮藕都能均勻的蜜漬)
 

4.  加入1T的桂花醬拌勻,就可熄火.
 

5.  讓蓮藕泡在糖水中,放涼後就可裝入容器內,再放入冰箱中冷藏.
 

6.  冰過後更加可口,煮蓮藕的冰糖水,加水冲淡就是蓮藕茶.
 

小叮嚀:

**冰糖的量可依個人喜歡的甜味做調整.