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  有時小孩有課後活動,沒太多時間做飯時,我都會事先做些涼拌菜搭配著吃,以節省做飯的時間,涼拌菜材料很隨意,想混些什麼食材都可以,今天我用三種食材(雞肉、豆干、金針菇)做搭配,再加些爆香的紅椒絲及香菜根,顏色好看,味道也不錯.

菇拌香絲

材料:  雞胸肉 300g    豆乾 3片(225g)    金針菇 1包    紅辣椒 1支    香菜根    蔥 2支    酒 1T 

調味料:  醬油 2T    糖 1t    味霖 1T    香油 2t    烏醋 1.5T

做法:

1.  雞胸肉加入酒1T及蔥段入電鍋中蒸熟後,夾掉蔥段備用.
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2.  雞胸肉放涼,取出撕成絲狀備用.
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3.  豆乾切絲,金針菇去尾端再對切.
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4.  準備一鍋水,水開後,放入豆乾絲川燙.
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5.  水再次開再加入金針菇川燙.
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6.  撈出燙熟的豆乾及金針菇.
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7.  加入雞絲拌一下.
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8.  鍋中入少許油,炒香紅椒絲及香菜根段.
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9.  加入調味料醬油、味霖及糖炒香後,就可熄火.
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10.  熄火後,再加入香油及烏醋拌勻.
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11.  將炒香的醬汁加入做法7. 內拌勻.
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12.  試一下味道,如不夠鹹,可再加點醬油或塩調味,喜歡醋味重的,也可再加些烏醋.
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13.  拌好即可食用.
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小叮嚀:

**可以事先做好放冰箱,要吃前一小時,拿出來放在室温中回温,吃起來就不會冰冰的,不喜歡冷食,可以放入微波爐中稍微加熱.

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