滑蛋牛肉  

   鮮嫩的滑蛋料理,無論是用海鮮或是肉類,總是受到家人的喜愛,之前做過滑蛋蝦仁木須滑蛋肉,都是滑蛋的做法,只是將內容材料變化一下,做滑蛋料理並不難,把握幾個重點,就可炒出滑滑嫩嫩的蛋,今天就用牛肉來做道滑蛋牛肉.

滑蛋牛肉

材料:  嫩牛肉 250g    蛋 5個    葱 3支(切末)

醃牛肉料:   醬油 2t    酒 2t    糖 1/2t    太白粉 1/2t     沙拉油 1T

調味料:  塩 1/2t    雞粉 1/2t    太白粉水 1T(水1T加上太白粉1t拌勻)

做法:

1.   嫩牛肉切薄片,再拌入醃肉料醃10分鐘備用.(有加沙拉油來拌等會較容易炒散)
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2.  葱切末, 蛋打散加入調味料塩.雞粉及太白粉水拌勻備用.
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3.   鍋中放油,將牛肉炒至變色.
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4.  將炒好的牛肉盛出並加入蛋液中.
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5.  另用3T的油炒香葱花.
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6.  再倒入牛肉蛋液.
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7.  用筷子撥動蛋液.(炒蛋液油量要多,温度也要夠熱)
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8.  等蛋液至七八分凝固,即可熄火,再用鏟子翻動一下,即可起鍋.(餘温會燜熟蛋)
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9.  盛盤上桌.
滑蛋牛肉9.jpg  

 

小叮嚀:

**蛋液要先調味好,拌勻再炒,以便縮短烹煮的時間,讓蛋保持滑嫩.

**炒至七八分熟即可熄火,再用鏟子翻動一下,餘温會讓蛋液熟.

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