Juling's Blog

  之前用Ritz餅乾及棉花糖做了棉花糖酥條及巧克力棉花糖酥條,兒子很喜歡吃,問我還能做出什麼不同的口味,這次要做花生口味,加入花生醬一起拌,花生醬有含油脂,所以奶油的量,我減了一些,做好的花生棉花糖酥條,花生味好濃,感覺像在吃花生酥糖,這口味小孩也愛.

**我用了一條Ritz餅乾(107g),共33片, Ritz : 棉花糖 : 無塩奶油＝1 : 1 : 1/4(重量比)

花生棉花糖酥條

材料:  Ritz餅乾 33片(107g)    棉花糖 105g    無塩奶油 20g    花生醬 40g

做法:

1.  Ritz餅乾放入塑膠袋內揑碎,不用全揑成粉末狀,保持部份小碎塊狀,做好的酥條口感更酥鬆.

2.  在鍋中放入奶油、花生醬及棉花糖用中小火煮至融化成液體狀.(用不沾鍋來煮,較不會黏鍋,如果買到的棉花糖是大顆的,可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮,可更快融化)

3.  邊加熱邊攪拌,等棉花糖八分融化(還有一些沒完全融化)就可熄火,利用在爐子上的餘温,快速攪拌就可完全融化.

4.  完全融化的棉花糖.

5.  趁熱加入揑碎的餅乾拌成糰,棉花糖冷了會變硬,就不好拌.

6.  拌成糰的餅乾棉花糖.

7.  取一張烤盤紙(parchment paper)或防沾的鋁箔紙,將成糰的餅乾棉花糖,放在上面塑形成長方形.(不能用一般的鋁箔紙會黏)

8.  放涼後,再切成長條狀,或切成一口大小的小方塊也可以.

9.  口感酥鬆又帶些嚼勁,花生味道蠻香濃的.

小叮嚀:

**用其他的餅乾也可以,選用較膨鬆的餅乾及鹹口味的較適合.

**棉花糖用小顆一點的,就不用煮太久,煮太久會影響棉花糖酥條的硬度,會變硬些,口感就沒那麼好,不要太硬才好吃,如果買到的棉花糖是大顆的,可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮.