Juling's Blog

  之前用Ritz餅乾及棉花糖做了棉花糖酥條,小孩很喜歡吃,雖然我用了巧克力口味的棉花糖來做,但棉花糖的巧克力味道很淡,所以做好的酥條吃起來並沒有巧克力味,答應小孩要再做有巧克力味的棉花糖酥條給他們吃,這次特別加了烘焙用的巧克力豆(chocolate chip)及可可粉來做,做好的棉花糖酥條,嚐起來有香濃的巧克力味.

**我用了一條Ritz餅乾(107g),共33片, Ritz : 棉花糖 : 無塩奶油＝1 : 1 : 1/4(重量比)
 

巧克力棉花糖酥條

材料:  Ritz餅乾 33片(107g)    棉花糖 105g    無塩奶油 26g    苦甜巧克力豆(chocolate chip) 25g    無糖可可粉 1t

做法:

1.  Ritz餅乾放入塑膠袋內揑碎,不用全揑成粉末狀,保持部份小碎塊狀,做好的酥條口感更酥鬆.
 

2.  在鍋中放入奶油及棉花糖用中小火煮至融化成液體狀.(用不沾鍋來煮,較不會黏鍋,如果買到的棉花糖是大顆的,可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮,可更快融化)
 

3.  邊加熱邊攪拌,等棉花糖八分融化(還有一些沒完全融化)就可熄火,利用在爐子上的餘温,快速攪拌就可完全融化.
 

4.  再加入巧克力豆及可可粉拌一拌.
 

5.  拌至材料均勻混合.
 

6.  趁熱加入揑碎的餅乾拌成糰,棉花糖冷了會變硬,就不好拌.
 

7.  取一張烤盤紙(parchment paper)或防沾的鋁箔紙,將成糰的餅乾棉花糖,放在上面塑形.(不能用一般的鋁箔紙會黏)
 

8.  塑形成長方形.
 

9.  放涼後,再切成長條狀,或切成一口大小的小方塊也可以.
 

10.  口感酥鬆又帶些嚼勁,巧克力味道蠻香濃的.
 

小叮嚀:

**用其他的餅乾也可以,選用較膨鬆的餅乾及鹹口味的較適合.

**棉花糖用小顆一點的,就不用煮太久,煮太久會影響棉花糖酥條的硬度,會變硬些,口感就沒那麼好,不要太硬才好吃,如果買到的棉花糖是大顆的,可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮.