綠豆椪 (15個)
材料:
油皮- 中筋麵粉 250g 糖 12g 白油 96g 水 96g
油酥- 低筋麵粉 170g 白油 80g
內餡- 綠豆沙 600g 奶油 30g
滷肉- 絞肉 300g 油蔥酥 50g
調味料- 醬油膏 糖 XO醬
做法:
1. 將絞肉炒至變色,加入調味料以小火炒乾後熄火,再拌入油蔥酥,冷卻後分成15份.
2. 油皮- 將材料混合揉至光滑,鬆弛20分鐘,分成15份.
3. 油酥- 將材料拌成糰,分成15份.
4. 綠豆沙與奶油混合,用電動打蛋器打至鬆軟,分成15份,分別包入滷肉.
5. 油皮包入油酥,桿捲兩次成外皮,包入滷肉內餡.
6. 放入預熱的烤箱,以180度C烤約25-28分鐘.
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