奶酥麵包
**甜麵糰做法同雞肉麵包(中種法)
奶酥餡(15個)- 糖粉 125g 鹽 1/4t 奶油 80g 酥油 80g 蛋 30g(半個) 奶粉 175g
做法:
1. 將糖粉過篩,鹽.奶油.酥油置於缸中混合打發,要充分打發才會爽口.
2. 把蛋液加入充分混合,再放入奶粉拌勻,可先將奶酥餡冷藏備用
3. 將發酵好的麵糰,分割為每個60g ,滾圓後蓋上保鮮膜,進行中間發酵15分鐘,再包入奶酥餡30g.
4. 表面刷蛋水沾上椰子粉後排入盤中再放入烤箱,做最後發酵約1.5小時.(烤箱內可放入一碗熱水增加濕度)
5. 用180度c烤至表面金黃約15分鐘.
**我有多加改良劑,請參考 自製麵包改良劑
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