包子
材料:中筋麵粉 450g 糖 70g 速發酵母 2t 水 220g 奶粉 2T 泡打粉 1t 白油 1T
餡料:新東陽肉醬 1罐 絞肉 600g 高麗菜 600g 香菇 6朵(泡軟切碎) 荸薺 300g
調味料: 醬油 3T 鹽 1/2t 雞粉 1t 糖 3T 香油 1T 白胡椒粉 少許
做法:
1. 荸薺高麗菜切碎(加鹽讓它出水),擠掉水份.
2. 將所有餡料及調味料拌勻,入冰箱冷藏備用.
3. 皮作法： 將所有材料一起揉至光滑後，放入盆內蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上戳洞，麵團置於溫暖的地方，發酵1小時左右，麵團會長大2倍.
4. 取出麵團,滾成長條狀，切出適當的大小，用捍麵棍將等分好的麵糰捍開成圓形，包入絞肉餡料，將包好的包子放在裁好的防沾紙上,包好後一定要放在一邊發酵15分鐘.
5. 鍋中燒滾水，以大火蒸15分鐘,蒸好後,不要馬上打開蓋子,要放幾分鐘,包子才不會塌下去.
**加了奶粉的包子,不會太白,可是比較香，黃豆粉有漂白的作用，把奶粉的部份換成黃豆粉,包子會比較白,如果沒有黃豆粉，可用豆漿代替。
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