蜂蜜奶油比斯吉1.JPG

   之前做了加酵母的比斯吉,小孩喜歡所以想再做,這次多加了蜂蜜,比斯吉嚐起來更加鬆軟,前次在做時,用壓模壓,雖然壓剩的麵團可以聚合再分,但數量還是沒有瓣法,可以做的剛好合烤模的量,所以這次先將麵團分成想要的數量(份數),再用壓模整型,做出的比斯吉大小更平均,而且更有厚度,烤好切開夾入蔥蛋及蕃茄,當早餐也有營養,不夾料想抹果醬也行,就算什麼都不加也好吃。

蜂蜜奶油比斯吉

材料: 高筋麵粉 450g    糖 50g    鹽 1t    蜂蜜 30g    起司粉(parmesan cheese) 30g    起司片 2片(夾土司用的)    速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 1又3/4t    水或鮮奶 200g    無鹽奶油 100g

做法:

1.  將所有材料分開放入麵包機中,再攪打成稍具光滑的麵糰。(鮮奶留1T做調節用,起司片先不放。)
蜂蜜奶油比斯吉做法1.JPG

2.  接著加入撕小塊的起司片。
蜂蜜奶油比斯吉做法2.JPG

3.  一起攪打成具延展性麵糰(可以不用打到撐開呈現薄膜狀),留在麵包機裡做基本發酵1小時(我有將麵包機插頭拔掉),或是取出蓋好發酵也可以。(夏天室溫高,留在麵包機裡發酵可以,冬天還是要放溫暖處發酵。)
蜂蜜奶油比斯吉做法3.JPG

4.  取出發好的麵糰分成12份,然後滾圓,蓋上保鮮膜,進行中間發酵15分鐘.
蜂蜜奶油比斯吉做法4.JPG

5.  取一張防沾紙,放上圓型壓模(直徑約6.8公分),再放入一個小麵糰。
蜂蜜奶油比斯吉做法5.JPG

6.  再用塔模壓棒或是擀麵棍壓平。
蜂蜜奶油比斯吉做法6.JPG

7.  整型後的麵糰,大小厚度都很平均。
蜂蜜奶油比斯吉做法7.JPG

8.  比斯吉排入烤模內,再噴點水,將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60-70分鐘,依室温不同發酵時間會有差別,在烤箱裡放一碗熱水(水冷了可再換熱水),增加溫度和濕度。(我用15吋X10吋的烤模)
蜂蜜奶油比斯吉做法8.JPG

9.  發好的麵糰約1.5-2倍大。
蜂蜜奶油比斯吉做法9.JPG

10.  烤箱預熱,用190度C或375度F烤約10-11分鐘.
蜂蜜奶油比斯吉做法10.JPG

12.  烤好切開夾入蔥蛋及蕃茄,當早餐也有營養。
蜂蜜奶油比斯吉.JPG

小叮嚀:

**不同牌子的麵粉吸水性不同,水量不要全部加入,預留1T做調節,如果太乾可再補少許的水。

**我有多加改良劑,請參考  自製麵包改良劑

**延伸閱讀相關文章  麵包、披薩

 

 

 

 


全站熱搜

Juling 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()