香蔥奶酥餅乾1.JPG

  奶酥餅乾是家人都喜愛的一種,所以我常做不同口味的變化,做過不少口味,有椰子、黑糖、果醬、巧克力...等,但這些都是甜的,平常做餅乾也是甜的居多,比較少做鹹的,其實鹹口味的餅乾,吃起來更不膩,所以想試試鹹口味的奶酥餅乾,加了蔥末來做,餅乾嚐起來蔥油的香味很濃,還有酥鬆的口感,讓人一吃就上癮,微甜微鹹的味道,吃多了也不膩。

香蔥奶酥餅乾

材料: 無鹽奶油 125g    糖 45g    鹽 2/3t    蛋白 1顆    蔥末 16g    低筋麵粉 170g

做法:

1.  蔥切末,如果洗過的蔥濕濕的,要先擦乾水份或是放乾了再來切末。
香蔥奶酥餅乾做法1.JPG

2.  無鹽奶油及糖打成奶油霜狀。
香蔥奶酥餅乾做法2.JPG

3.  加入蛋白打勻。
香蔥奶酥餅乾做法3.JPG

4.  加入蔥末拌勻。
香蔥奶酥餅乾做法4.JPG

5.  加入麵粉拌勻。
香蔥奶酥餅乾做法5.JPG

6.  拌好的麵糊有點濕軟.
香蔥奶酥餅乾做法6.JPG

7.  把麵糊裝入擠花袋內。(我用1M的擠花嘴)
香蔥奶酥餅乾做法7.JPG

8.  在烤盤紙上以畫圓圈的方式擠出,約可做42個餅乾。
香蔥奶酥餅乾做法8.JPG

 9.  烤箱預熱用175度C或350度F烤約15-17分鐘,烤至餅乾邊緣有些微黃。
香蔥奶酥餅乾做法9.JPG

10.  每次烤好餅乾,我喜歡趁熱拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油。
香蔥奶酥餅乾做法10.JPG

11.  餅乾嚐起來口感酥鬆,蔥油的香味很濃。
香蔥奶酥餅乾4.JPG

 小叮嚀:

**洗過的蔥濕濕的,要先擦乾水份或是放乾了再來切末。

**擠花袋適用在較濕軟的麵糊。

**麵糊擠的大小也會影響烤的時間,請自行調整。

**烤好放涼,如果餅乾不夠脆,可將餅乾放回烤箱再烤幾分鐘,但烤溫要降至325度F或165度C來烤,餅乾才不會上色太深。

**延伸閱讀相關文章   手工餅乾之一    手工餅乾之二

 

 

 

 

 

Save


文章標籤

Juling 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()