一般在做餅乾，想要多一點變化，都會加些果乾或堅果，任何的堅果都可以用在餅乾裡，雖然平常用最多的還是核桃，但家裡如果有其他堅果，都可以拿來做餅乾，老公很喜歡吃腰果，所以想做腰果餅乾，酥鬆口感的餅乾再用腰果做表面裝飾，嚐起來香香酥酥的很唰嘴，看著老公一個個的往嘴裡塞，就知道他喜歡，看電視吃餅乾再來一杯茶，雖然是很平淡的事，但也覺得是份享受。
腰果酥餅
材料： 無鹽奶油 95g 糖 50g 鹽 1/4tsp 蛋 半顆（約25g剩半顆塗表面用） 低筋麵粉 150g 玉米粉 25g（如無可用等量的低筋麵粉） 泡打粉（baking powder）1/2tsp 腰果 18顆（每顆剝成兩瓣）
做法：
1. 奶油放室溫軟化，加入糖打成奶油霜狀。
2. 加入蛋液打勻。
3. 加入過篩的粉類（低筋麵粉、玉米粉、泡打粉）拌勻。
4. 將麵糰約分成35個小麵糰，再滾圓。
5. 在餅乾表面刷上蛋液，拿半顆腰果往下壓，腰果就會固定不會脫落。
6. 烤箱預熱，用350度F或175度C烤約15-18分鐘。
7. 烤至餅乾表面金黃。
8. 每次烤好餅乾，我喜歡趁熱拿張廚房紙巾，墊在餅乾下面吸油，等餅乾涼了，再將紙拿開，你會發現紙上面吸了好多的油，墊紙會讓底部較乾爽外，還可少吃點油。
9. 烤好的餅乾口感香酥，如果放凉後，口感沒那麼酥，可放回烤箱再烤乾水份。
小叮嚀：
**餅乾大小及厚薄會影響烤的時間，請自行調整。
**玉米粉的部份，可改用低筋麵粉來做，加點玉米粉口感更酥鬆。
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