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  山藥口感爽脆,除了搭配肉炒,我也常和蝦子一起炒,平常做料理喜歡什錦炒,總會再多加些不同的配菜,不只顏色好看,營養也豐富,山藥和蝦仁是主要的食材,再多些綠色的西芹及黃色的玉米醬,加入玉米醬,是因為小孩喜歡菜有點滑滑的醬汁,山藥煮了湯汁會有點濃度,再加入一點玉米醬,就不用勾芡,而且醬有甜味,只要加鹽調味就好,帶些香甜的醬汁和料一起拌飯吃,蠻不錯的,這是小孩喜歡的口味,加了和玉米有關的東西兒子都愛吃,喜歡吃的,就算是很平常的家常菜,他也吃得津津有味。

山藥蝦仁

材料: 蝦仁 200g    山藥 200g    西芹 2支    薑末 1.5t    玉米醬 100g

醃蝦料: 鹽 1/4t    米酒 1t    玉米粉 1/2t

調味料: 鹽    胡椒粉

做法:

1.  蝦仁去腸泥洗淨,將水份擦乾,再加入醃蝦料拌一拌,山藥切丁,西洋芹事先用刨刀削去外面圓弧部分的粗莖後,斜刀切片,薑切末。
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2.  鍋中入油,放入蝦仁拌炒。
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3.  炒至變色後(約八九分熟),先盛出備用。
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4.  鍋中再加少許油炒香薑末。
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5.  放入山藥西芹及1/4杯的水一起炒熟。
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6.  再加入玉米醬煮開。
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7.  加入鹽、胡椒粉調味。
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8.  加入蝦仁稍微拌炒即可。
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9.  盛盤上桌。
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