山藥口感爽脆，除了搭配肉炒，我也常和蝦子一起炒，平常做料理喜歡什錦炒，總會再多加些不同的配菜，不只顏色好看，營養也豐富，山藥和蝦仁是主要的食材，再多些綠色的西芹及黃色的玉米醬，加入玉米醬，是因為小孩喜歡菜有點滑滑的醬汁，山藥煮了湯汁會有點濃度，再加入一點玉米醬，就不用勾芡，而且醬有甜味，只要加鹽調味就好，帶些香甜的醬汁和料一起拌飯吃，蠻不錯的，這是小孩喜歡的口味，加了和玉米有關的東西兒子都愛吃，喜歡吃的，就算是很平常的家常菜，他也吃得津津有味。
山藥蝦仁
材料： 蝦仁 200g 山藥 200g 西芹 2支 薑末 1.5t 玉米醬 100g
醃蝦料： 鹽 1/4t 米酒 1t 玉米粉 1/2t
調味料： 鹽 胡椒粉
做法：
1. 蝦仁去腸泥洗淨，將水份擦乾，再加入醃蝦料拌一拌，山藥切丁，西洋芹事先用刨刀削去外面圓弧部分的粗莖後，斜刀切片，薑切末。
2. 鍋中入油，放入蝦仁拌炒。
3. 炒至變色後（約八九分熟），先盛出備用。
4. 鍋中再加少許油炒香薑末。
5. 放入山藥西芹及1/4杯的水一起炒熟。
6. 再加入玉米醬煮開。
7. 加入鹽、胡椒粉調味。
8. 加入蝦仁稍微拌炒即可。
9. 盛盤上桌。
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