Juling's Blog

   每次買鮭魚量都是整大片一起買,一部份留著做菜,剩下的就拿來做點心或是包水餃用,小孩喜歡鮭魚餅,有時我不加麵包粉,改加麵粉、cornmeal及鮮奶油來做煎餅,雖然都是用鮭魚來做,但鮭魚餅和煎餅,嚐起來還是有些不同,煎餅的口感是鬆軟的,這兩種鮭魚點心都美味,這次在煎餅裡加了cornmeal,讓煎餅有不一樣的口感,這樣我買的cornmeal也能多用掉一些,不是只做corn bread而巳.

鮭魚煎餅

材料:  鮭魚 350g    蛋 2個   鮮奶油 1/4杯    cornmeal 35g    中筋麵粉 25g    baking powde(泡打粉) 1/4t    蔥 2支    鹽 1/3t    胡椒粉

醃料:  醬油 1T    糖 1/2t

做法:

1.  鮭魚切厚片加入醃料拌一拌.

2.  鮭魚放入鍋中煎.

3.  邊煎邊用鍋鏟壓碎.

4.  煎到很容易用鍋鏟壓碎就熄火,全壓碎後,放涼備用.

5.  鍋中放入蛋、鮮奶油、cornmeal、中筋麵粉及baking powder拌勻.

6.  加入蔥花、鮭魚及調味料拌勻.

7.  拌好的材料.

8.  鍋中入油(可以用奶油),放入鮭魚麵糊煎.

9.  煎至兩面金黃.

10.  我煎了六片.

11.  直接吃或擠些美乃滋搭配著吃.

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