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  經常買小黃瓜來做涼拌,天氣熱吃些涼拌菜也開胃,除了涼拌,有時也會拿來做醬瓜,自己做醬瓜,不含防腐劑,吃了更健康,平常早餐都是吃麵包,但週末的早餐我常煮稀飯來吃,不喜歡吃太油膩,就配肉鬆及醬瓜,自己做的醬瓜,醃汁除了醬油、糖,我還加了烏醋,雖然加了烏醋,但味道不會酸酸的,不一樣的醃汁,讓醬瓜嚐起來味道也不太一樣,老公也覺得加烏醋的醬瓜好吃。

自製醬瓜

材料: 小黃瓜 900g

調味料: 醬油 200g    糖 200g    烏醋 1杯(240g)

做法:

1.  小黃瓜洗淨切去頭尾,每條再切成3段。
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2.  所有調味料放入鍋中煮開。
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3.  再放入小黃瓜段氽燙,小黃瓜量多,分兩次入鍋氽燙。
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4.  醬汁再次煮開就撈出小黃瓜,再氽燙另一半。(不要煮太久,醬汁一開就撈起來。)
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5.  撈出的小黃瓜攤開放涼,等完全涼後再燙第二次,總共要燙三次。(要攤開放涼,不要重疊才不會影響醬瓜的脆度。)
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6.  將醬汁再次煮開,再放入小黃瓜氽燙。(第二次氽燙)
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7.  醬汁煮開,就撈起來攤開放涼,等完全涼後再燙第三次。
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8.  氽燙第三次,做法同前。
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9.  醬汁煮開,就撈起來攤開放涼。
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10.  放涼的小黃瓜,切成1公分厚片。
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11.  找一個乾淨的玻璃罐,放入醬汁及醬瓜浸泡。
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12.  我放冰箱保存,隔天就可食用。
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13.  醬瓜口感很脆,蠻好吃的。
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 小叮嚀;

**小黃瓜氽燙三次,每一次都不要燙太久,才不影響脆度,小黃瓜越新鮮越脆。

**延伸閱讀相關文章    小黃瓜、大黃瓜料理    自製食材

 

 

 

 


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