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  我回台灣囉!昨天晚上10點多才到台灣,回到家也12點了,一年沒看到父母,蠻想他們的,雖然也常通電話,但見到面跟只聽到聲音,感覺還是不同,看到他們身體健康,心裡也放心許多,一樣停留一個月,沒打算去哪玩,天氣熱哪都不想去,只想待在家裡,陪陪父母閒聊都好,回台灣前也幫老公準備了些儲糧,凍存在冰箱,有麵包、蛋糕等點心,也有菜,可以當三餐,也可以清掉沒用完的食材,有低筋麵粉就可以來做蛋糕,以往要做雙色蛋糕,大多是做大理石蛋糕,深淺兩色呈現不規則的紋路,同樣是雙色蛋糕,還可以做出斑馬的紋路,這紋路感覺更美,想試試不同的花樣嗎?看下去就知道如何做。

斑馬紋戚風蛋糕

材料A: 蛋黃 5個    糖 35g    葡萄籽油 60g    原味優格 150g

材料B: 低筋麵粉 100g    泡打粉 1/2t    無糖可可粉 15g(3Tbsp)   牛奶 30g    糖 10g

材料C: 蛋白 5個    糖 40g    檸檬汁 1t(用1/2t塔塔粉取代檸檬汁也可以)

做法:

1.  材料A的蛋黃及糖先打勻。
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2.  接著加入優格及葡萄籽油拌勻。
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3.  再加入過篩的麵粉及泡打粉拌勻備用。
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4.  材料B的無糖可可粉、牛奶及糖拌勻。
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5.  拌勻成為巧克力液備用。
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6.  蛋白先打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及糖(分2次加入)打至乾性發泡。
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7.  打發的蛋白霜直立硬挺。
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8.  把打發的蛋白分三次加入優格蛋黃麵糊中輕拌均勻。
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9.  最後一次將優格蛋黃麵糊倒入蛋白霜中拌勻。
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10.  取約1/3拌好的麵糊(做法9),加入事先拌好的巧克力液(做法5)。(如果想要深色部份多一點,可多取些麵糊和巧克力液拌。)
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11.  輕拌均勻成為巧克力麵糊。
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12.  取一個8吋的活動戚風模,我用中空的更快烤熟,如果不是用中空的烤模要多烤個5分鐘,在烤模內先倒入2大勺(我用舀湯的鐵勺)白色麵糊,在白色麵糊上面,再倒入一勺可可麵糊。
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13.  依次交替倒入麵糊。
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14.  麵糊會自然流動攤開,形成雙色紋路,烤箱用175度C或350度F預熱,將麵糊慢慢倒入模型中,雙手提起模型在桌上輕敲一下,讓麵糊內沒有任何空隙及空氣後,再放入事先預熱的烤箱,烤約30-35分鐘,我放中下層,表面才不會上色太快。。
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15.  用竹籤從中間插插看,沒沾黏就可以取出。
斑馬紋戚風蛋糕做法16.JPG

16.  烤熟取出,立刻倒扣冷卻。
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17.  等到蛋糕完全冷卻就可脫模,我用抹刀輕輕在邊緣劃開,中間部份及底部也要劃開,就可倒扣出來,切開呈現像斑馬般的紋路。
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18.  要做雙色的蛋糕,除了大理石蛋糕,也可以試試更美的斑馬紋蛋糕,加了優格來做,更增添蛋糕的美味。
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 小叮嚀:

**兩種麵糊交替倒入烤模內,不用拌,讓麵糊自然流動攤開,我覺得淺色的麵糊多一些,做好的蛋糕紋路會更好看,當然也可以兩色麵糊各半來拌。

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