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  最近買到的柳丁,味道蠻甜的,所以就多買了些,剝下來的橙皮,正好可以拿來利用,打算用這些橙皮來做蜜餞,為了讓橙皮的味道更好,我也擠了一些柳橙汁及檸檬汁,加進去一起煮,用糖熬煮的橙皮,嚐起來就像在吃金桔蜜餞,下次做蛋糕,拿一點橙皮蜜餞,切碎加進去,味道一定很香。

橙皮蜜餞

材料: 橙皮 12顆    檸檬汁 2T    柳橙汁 300g(我用新鮮的柳橙擠汁)   糖 200g    糖 60g(沾裹用)

做法:

1.  橙皮洗淨後,再加水煮滾。
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2.  煮滾後,繼續煮15分鐘。
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3.  倒掉煮的水,再加入冷水泡5分鐘。
橙皮蜜餞做法3.JPG

4.  刮掉橙皮白色的部份。(白色的部份會苦,但我有煮3次,所以沒刮的太乾淨也沒關係。)
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5.  再加水煮10分鐘,水煮滾後再計時。
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6.  倒掉煮的水,再加入冷水泡5分鐘。
橙皮蜜餞做法6.JPG

7.  橙皮要煮3次,第三次煮滾後,就可以倒掉水並沖冷水。
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8.  橙皮切絲,再秤一下重量,糖量約佔橙皮的40-50%,我秤出的橙皮重約500g,我不喜歡太甜,所以加200g的糖來煮。
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9.  橙皮加柳橙汁、檸檬汁及糖一起煮。
橙皮蜜餞做法9.JPG

10.  煮滾後,如有泡沫要撈乾淨。
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11.  繼續煮至水份收乾。
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12.  煮好的橙絲,攤開放烤盤,並加熱烤箱。
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13.  用270度F或135度C烤約15分鐘,至摸起來不會濕黏,期間要拿出來翻動一下,讓受熱平均,或是放室溫半天自然乾。
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14.  放涼的橙皮,裝入塑膠袋內,再加入白糖。
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15.  抓住袋口搖動。
橙皮蜜餞做法15.JPG

16.  讓橙皮都能均勻沾裹上糖。
橙皮蜜餞做法16.JPG

17.  用糖熬煮的橙皮,嚐起來就像在吃金桔蜜餞。
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