經常用電子鍋煮燉飯，煮一鍋菜、肉、飯都有，簡單也方便，而且家人都喜歡吃，每次做並沒有固定的材料，都是冰箱有什麼現成的材料就用，這星期蘿蔔便宜，就多買一些來煮，蘿蔔可以煮湯、炒菜，也能夠拿來做燉飯，用蘿蔔做的燉飯，我覺得很好吃。
用電飯鍋做蘿蔔燉飯
材料： 蘿蔔 500g（切丁） 胛心肉或五花肉 300g 香菇 6朵（我用的香菇很小朵所以有多放） 蝦米 1Tbsp 油蔥酥 3Tbsp 薑末 2-3tsp 米 2又1/4杯
醃肉料： 醬油 1Tbsp 糖 1tsp 香油（麻油）1tsp
調味料： 醬油 1Tbsp 烹大師柴魚粉 1tsp 鹽（先放1/3tsp煮好不夠再放） 糖 1tsp 胡椒粉
做法：
1. 蘿蔔切丁，香菇泡軟（大朵的就切一切），肉切片再加入醃肉料拌一拌，蝦米稍微沖洗一下。
2. 鍋中入油，加入薑末炒香。（薑末可以稍多放一點會更好吃）
3. 加入香菇及蝦米炒香。
4. 加入肉片炒熟。
5. 加入蘿蔔及泡香菇的水（約1/4杯）拌炒。
6. 炒至蘿蔔顏色有些透明再加入調味料拌炒。（鹽我怕加1/2小匙太鹹，所以1/2小匙不要裝到全滿，大約裝到八分滿，煮好如果味道不夠，再補點醬油）
7. 煮好的料還有些水份，如果一起放進去，飯就會較軟，所以之前都是先量好煮2杯米的水量，再拿掉一些水份，這次試著不拿掉水，但多加1/4量米杯的米，就是米用2又1/4量米杯，水只加到刻度2，多出來的米，正好可以吸收炒料的水份，加上蘿蔔可能還會再出水。沒想到用多加米，做出來的結果，飯的軟硬度很剛好，量好米再將炒料及湯汁，均勻的放在米上面，放入電飯鍋內，再按下煮飯鍵。
8. 煮好試一下味道，如不夠鹹，加鹽或醬油，再和油蔥酥一起翻拌均勻。
9. 用蘿蔔煮燉飯簡單又好吃。
留言列表
