經常用電子鍋煮燉飯,煮一鍋菜、肉、飯都有,簡單也方便,而且家人都喜歡吃,每次做並沒有固定的材料,都是冰箱有什麼現成的材料就用,這星期蘿蔔便宜,就多買一些來煮,蘿蔔可以煮湯、炒菜,也能夠拿來做燉飯,用蘿蔔做的燉飯,我覺得很好吃。
用電飯鍋做蘿蔔燉飯
材料: 蘿蔔 500g(切丁) 胛心肉或五花肉 300g 香菇 6朵(我用的香菇很小朵所以有多放) 蝦米 1Tbsp 油蔥酥 3Tbsp 薑末 2-3tsp 米 2又1/4杯
醃肉料: 醬油 1Tbsp 糖 1tsp 香油(麻油)1tsp
調味料: 醬油 1Tbsp 烹大師柴魚粉 1tsp 鹽(先放1/3tsp煮好不夠再放) 糖 1tsp 胡椒粉
做法:
1. 蘿蔔切丁,香菇泡軟(大朵的就切一切),肉切片再加入醃肉料拌一拌,蝦米稍微沖洗一下。
2. 鍋中入油,加入薑末炒香。(薑末可以稍多放一點會更好吃)
6. 炒至蘿蔔顏色有些透明再加入調味料拌炒。(鹽我怕加1/2小匙太鹹,所以1/2小匙不要裝到全滿,大約裝到八分滿,煮好如果味道不夠,再補點醬油)
7. 煮好的料還有些水份,如果一起放進去,飯就會較軟,所以之前都是先量好煮2杯米的水量,再拿掉一些水份,這次試著不拿掉水,但多加1/4量米杯的米,就是米用2又1/4量米杯,水只加到刻度2,多出來的米,正好可以吸收炒料的水份,加上蘿蔔可能還會再出水。沒想到用多加米,做出來的結果,飯的軟硬度很剛好,量好米再將炒料及湯汁,均勻的放在米上面,放入電飯鍋內,再按下煮飯鍵。
8. 煮好試一下味道,如不夠鹹,加鹽或醬油,再和油蔥酥一起翻拌均勻。