老爸最愛的點心就是布丁，而且是咖啡口味，我幾乎每二、三天就要做一次，老爸一天要吃三個，每餐飯後的點心都是布丁，我也曾做過原味給他吃，但他還是覺得咖啡口味較特別，因為市面上買不到咖啡口味的布丁，我用電子鍋蒸布丁，簡單又不會失敗，設定好溫度時間，每次的成品都一樣軟嫩，我用10人份電子鍋一次就可蒸8杯，可疊兩層來蒸，一次做這麼多杯，才夠老爸吃，這份食譜比例，可做直徑8.5公分的布丁杯8杯，如果是用8人份電子鍋就只能放一層，量就要減半或分二次蒸。
**我用二合一的咖啡粉3包，任何牌子的咖啡粉都可以，如用整罐的咖啡粉量用6g。
鍋寶IH智能定溫電子鍋 ~咖啡布丁
布丁材料： 全蛋 4顆 糖 65g 牛奶 680g 市售咖啡粉 3包(如用三合一咖啡粉，糖量要減至20~30g，如果你是買整罐的咖啡粉就用6g)
焦糖材料： 糖 70g 冷水 1.5Tbsp 熱水 1.5Tbsp
**如要做原味，咖啡粉不加，糖量減至60g，再加1小匙香草精，其他材料不變。
做法：
1. 先煮焦糖，在鍋内放入糖及1.5大匙水, 用中火煮到糖溶化後，再慢慢轉動鍋子，期間不可攪拌焦糖。(糖没煮化前不可攪拌，攪拌會呈現結晶狀態。)
2. 顏色漸漸加深就要轉小火。
3. 再煮至想要的甜度及焦糖色，顏色越深味道就會越苦，我没等到顏色很深就熄火，用餘溫讓顏色更加深，等覺得顏色的深度夠了，就加熱水。
4. 加入熱水攪一攪。
5. 焦糖倒入布丁杯中，我分裝在8個布丁杯。(我用直徑8.5公分的不鏽鋼布丁杯，這樣大小的布丁杯，放入鍋寶電子鍋裡面，一層剛好可放4杯，8人份電子鍋可放4杯，但10人份電子鍋可放二層，一次就可做8杯。)
6. 接著做布丁的部份，牛奶、糖及咖啡粉放入鍋中煮至咖啡粉溶化，不用煮至滾 。(如用三合一咖啡粉，糖量請減至20~30g或不加糖，這要看你買的三合一咖啡粉甜度來決定，我自己沒用過3合一咖啡做過，都是買二合一的咖啡粉來用，我只是大概減掉一些糖，因為每個牌子的甜度還是不同，所以加熱好咖啡牛奶，可以試一下味道，再自己調整糖量。)
7. 邊加熱邊用筷子攪拌，不用煮至滾，只要咖啡粉有溶化就可熄火。
8. 蛋液量約195~200g，蛋有大小顆，一般大小的蛋，一顆蛋液約50g，如果蛋大一點，就取出一些蛋白，保留蛋黃，所以可以秤重一下，如果蛋液超過200g，就取一些出來，蛋白太多會影響布丁的口感，這份比例蛋液200g做出來的軟硬最剛好，如果蛋液量太多，布丁口感就没這麽軟嫩。
9. 剛才煮過的咖啡牛奶，用手摸摸看，手可以摸的溫度就可加蛋液。
10. 蛋先在碗裡打散，再加入咖啡牛奶裡面攪勻。
11. 咖啡牛奶蛋液要過篩。
12. 將咖啡蛋液分裝在8個布丁杯裡面。
13. 電子鍋加入3杯水，再放入蒸架。
14. 我用10人份的電子鍋可放8杯，如果是8人份的電子鍋，只能放4杯，量就要減半，或分二次蒸，我先放4杯。
15. 我用10人份電子鍋，所以可以再疊一層，因為咖啡牛奶蛋液裝很滿，要放第二層時，要小心一點放，才不會傾倒流出來。
16. 按定溫鍵，設定溫度84°C。
17. 設定時間45分鐘及按開始。
18. 時間結束了開蓋，如果蒸好沒馬上拿出來，在裡面燜著，布丁上面會有較多的水蒸氣。
19. 將布丁取出來，因為我疊兩層，底下那層布丁表面比較會有水蒸氣流下去，左邊那盤是上層，右邊是下層，因為表面已凝固，就算有水蒸氣滴下去，也不會影響布丁的口感。
20. 下層會有一兩個表面會有些水份，所以我將表面多餘的水份倒掉。
21. 再放到完全冷却。
22. 放涼後，原本表面濕濕的，也變乾，對照上下兩張照片，布丁表面明顯變乾些。
23. 我買了一個容器，裡面有一個隔板，這原本是放蔬果，可過濾掉一些水份，有那片隔板，我就可以放兩層，這是我找到可放8杯的容器，放冰箱又不會很佔地方。
24. 用隔板就可放兩層，8杯也放的下。
25. 有蓋子也不怕布丁表面冰的乾乾的。
26. 用84°C蒸出來的布丁很軟嫩。
**鍋寶IH智能定溫電子鍋
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