好久沒做麵包，在台灣期間幾乎都沒做過，因為烤箱太小，一次也做不了太多，加上麵包也只有我吃，所以想吃都直接用買的，久沒做其實也會想做，既然是要做給自己吃，那就會選自己最愛的口味，我是椰子控，最愛椰子麵包，格內也有不少椰子麵包的食譜，材料都差不多，但做的花樣不同，吃起來的感覺也會不同，今天這款椰子麵包，也可以說是手撕麵包，用手撕著吃，會比直接咬著吃好吃，撕開的每一片，都充滿濃濃的椰香味，喜歡椰子味的我，覺得很好吃，也和大家分享不一樣的做法，家裡只有小小烤箱，所以決定用氣炸烤箱來烤，氣炸烤箱的烤盤方正，麵團的排列我更好放，打一份麵團可做8個，分兩次烤也不麻煩，如果家裡有大一點的烤箱，就可一次烤，但用一般烤箱温度就要調高一點，氣炸烤箱溫度就可以不用太高，如果一次吃不完8個，可以將多餘的麵包，用袋子包好放冷凍，要吃時拿出來完全解凍，就可以吃，即使不再加熱，麵包依然很軟，放冷凍也耐放，如放冷藏，麵包較容易變硬，也需要再烤過才好吃。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~椰蓉旋絲麵包
材料A： 中筋麵粉 350g 速發酵母 1又1/4tsp 蛋 1顆 糖 35g 鹽 3/4tsp 牛奶 155g
材料B： 無鹽奶油 20g
椰子餡材料： 無鹽奶油 30g 糖 30g 蛋 30g 椰子粉 50g 奶粉 l0g 牛奶 5~10g
做法：
1. 材料A分別放入麵包機中攪打成團。(麵團太乾或太濕都可以補牛奶或麵粉，也可以用高筋麵粉，如用高筋麵粉，牛奶量就要再酌量再增加一些。)
2. 成團後再加入奶油。(奶油包在麵團裡攪打)
3. 攪打成具延展性麵團，我直接留在麵包機裡發酵。
4. 接著拌椰子餡，先融化奶油。
5. 加入蛋液及糖拌勻。(這份椰子餡味道不會很甜，喜歡甜味明顯一點的，可再增加糖量。)
6. 加入椰子粉及奶粉拌勻，再加入牛奶調節軟硬度，要很容易抹開的軟度。
7. 發好的麵團約2倍大。
8. 將麵團分成8份，然後滾圓，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛10~15分鐘。
9. 取一份小麵團，擀成長方形，再抹上椰子餡。
10. 將麵團折3折。
11. 折第二折。
12. 折第三折。
13. 折成長條狀，再依順序排好。
14. 取第一個麵團，因為先做好，所以有鬆弛些時間，用按壓的方式，將麵團拉長一點，邊按壓邊拉長，可用擀麵棍輔助，但開始先用按壓的方式，再用擀麵棍，這樣可以避免將椰子餡擀出來，如果一開始就用擀麵棍，一用力比較會把椰子餡擀出來。
15. 將麵團對切成二條狀。
16. 將兩條切口朝上向。
17. 然後從邊緣捲起，捲成餅狀，將邊緣收在餅下，稍壓一下，讓餅更乎整。
18. 8份麵團都依步驟做好。
19. 我要用氣炸烤箱烤，將8個餅狀麵團，分放在兩個烤盤，麵團可直接放在烤盤上。(我在蝦皮買了網狀的烘焙墊，大小適用氣炸烤箱的烤盤。)
20. 我放入氣炸烤箱内發酵約50分鐘，底部放個淺盤，再裝入熱水，熱水放半滿就好，這樣就可以增加烤箱內的溫度及濕度，下層的麵團受熱較多，所以發酵期間，我有調換烤盤的位置，在調換烤盤的同時，底部淺盤的熱水我也有換過新熱水，盤子淺加入的熱水不多，所以很快就涼掉了。
21. 發酵好的麵團約1.5-2倍大。
22. 這次我有稍微預熱，因為要刷蛋液，所以就先預熱，設定溫度140°C。
23. 時間20分鐘。(預熱5分鐘+烘烤15分鐘)
24. 利用預熱時間，在麵團表面刷上蛋液。
25. 時間剩15分鐘時，就可放入烤盤，我放中間層，有5層我放第3層。
26. 時間剩5分鐘時，再取出翻面，有翻面上下顏色會較平均。(用一般烤箱就不需要翻面)
27. 將麵包翻面，再放回烤箱裡繼續烤。
28. 烤到時間結束再取出。
29. 取出後就可再翻回正面。
30. 繼續烤第二盤，一樣設定140°C。
31. 烤箱還熱熱狀態，所以不需預熱，只需設定15分鐘就好。
32. 烤至剩5分鏡時，一樣取出翻面。
33. 翻面後再放回烤箱，烤至時間結束。
34. 烤好取出。
35. 第一次做本來不想翻面，但發現表面上色太深，底部又太白，第二次做就有翻面，上色就更平均。
36. 這也是手撕麵包，這款麵包我喜歡用手撕著吃，撕下來的每一片都有滿滿的椰絲，椰香味濃很好吃。
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