前一篇烤魚文章就有說，這篇要po的是氣炸腐乳蝦，中秋節家裡要拜拜，除了烤魚也做了一道蝦料理，要在短時間內做出一桌菜，當然越簡單也越省事，最好炒鍋、電鍋及氣炸烤箱都能分工合作，那會更快煮好，氣炸烤箱料理蝦很方便，只要將材料拌一拌，就可以加熱，設定180°C/8分鐘，一道美味的蝦料理就可完成，不只有蝦，我也加了洋葱一起氣炸，材料多加些，感覺也豐富些，我很喜歡用梅子腐乳調味，味道甘甜，用在肉類或海鮮，味道都很合，腐乳本身較濃稠，蝦子和蔬菜也更能吸附醬汁，我偷懶的做法，烤盤有鋪烘焙紙，烤盤沒弄髒，用清水沖洗就可以，加熱好連烘焙紙一起移到盤子上，上桌前將多餘的烘焙紙反折，壓在底下再上桌，拜好吃完，將剝下來的蝦殼，放入烘焙紙内，包好再丟棄，垃圾桶也不會髒髒的，放蝦子的盤子，因為有隔著烘焙紙，没沾到醬汁也乾淨，所以也很好清洗，這是我偷懶的做法，烘烤時不想鋪烘焙紙，當然也可以。
氣炸腐乳蝦
材料：蝦子 300g 洋葱 1/2顆 葱 2支 椒 1支
調味料： 梅子腐乳 1塊 腐乳汁 1Tbsp 醬油膏 1Tbsp 蔥油 2tsp(植物油 1tsp+香油 1tsp)
做法：
1. 蝦子剪去尖刺鬚足，用牙籤挑掉腸泥，再洗淨瀝乾水份。(蝦子我在全聯買的，一盒將近300g，這一份調味料做250-350g的蝦子ok。)
2. 洋葱切絲，蔥切段，辣椒去籽切絲，辣椒我只是配色用，只想有點辣椒味道，所以去籽切絲，想要有辣味，可直接切碎不去籽，如果買到的洋葱是小顆的，可用一顆量，我用的梅子腐乳味道甘甜，並不鹹，所以我又補了一大匙蔭油膏，如果用一般腐乳，味道鹹些，醬油膏就不加，自己可以調整，加了調味料後，先抓拌均勻，腐乳是塊狀，多抓拌幾下，讓腐乳變濃稠的醬汁。
3. 再加入2小匙蔥油及蝦子拌一拌，沒蔥油就用香油加植物油或是只加植物油，拌好的材料稍放置5~ 10分鐘再加熱，洋葱有加了調味料，放一下會稍微軟化，因為烘烤時間不長，事先讓洋葱稍軟化，煮出來的洋葱比較不會還有辛嗆味。
4. 可用深烤盤不舖烘焙紙，我想減少事後清洗，所以有鋪烘焙紙，舖了烘焙紙，再倒入稍醃過的材料，烘烤時間不長，加上也沒預熱就直接烤，怕沒完全烤熟，所以將蝦子都挑出來，放在洋蔥上面會比較保險，蔬菜快熟就墊底，海鮮一定要煮熟，而且我買的蝦子也蠻大隻的，放上面比較保險，也許混在一起加熱也ok，但我都習慣把蝦子放上面，也沒試過混著加熱，儘量將所有材料都攤放平均，材料加熱熟成的結果，也會平均。
5. 我放烤箱最上層。
6. 設定溫度180°C/時間8分鐘。
7. 烤好取出，因為蝦子都放上面直接受熱，所以都有煮熟。
8. 我直接連烘焙紙放在盤子上，將蝦子擺整齊，這樣盛盤比較好看，如果想要蝦子更有味道，就將烘焙紙內的材料，用筷子翻拌，讓蝦子沾附更多的醬汁，這樣做也可以。
9. 上桌前，將多餘的烘焙紙，反折塞在底下，這是我偷懶的方法，盤子沒沾到醬汁就很好清洗，吃完後，將剝的蝦殼放在烘焙紙内，包好再丢棄，垃圾桶也不會弄的髒髒的。
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