平常料理蔬菜，大多汆燙或清炒，但有時我也會用烤的，其實用烤的也不會麻煩，雖然只煮給自己吃，但也可以有些變化，今天這做法及味道較西式，蔬菜搭配優格和蛋調出的醬汁，烤到微濃稠，之後再加起司絲，再烤一下，搭配著吃很美味，沒有烤很久，溫度也沒用很高，烤出來的蔬菜，色澤一樣鮮艶，口感也還是脆的，所以營養也沒流失，烤一次還可同時吃到多種蔬菜，想換換不同的口味，那就試試這份烤蔬菜，這是我喜歡的吃法，清爽不油膩，大家可以試試看。
烤優格奶醬蔬菜
材料A：青花菜 半朵(約170g) 紅蘿蔔 半條 洋葱 半顆(我買的洋葱較大顆，如果小顆一點可用整顆) 紅甜椒 半顆 小蕃茄 5粒 披薩起司絲
材料B： 蛋 3顆 牛奶 75g 無糖希臘優格或原味優格 75g 麵粉 30g(中筋或低筋皆可) 鹽 1/4tsp 糖 1/2tsp(可減量或不加) 胡椒鹽
調味料：胡椒鹽 蒜粉
做法：
1. 青花菜切小朵再洗淨。
2. 入滾水中燙熟，水裡也加些鹽，讓青花菜有味道，不用煮很久。
3. 撈出青花菜，我沖冷水降溫，這部份可不做。
4. 洋葱及紅蘿蔔切片。
5. 彩椒切片。(我買的彩椒很大顆，所以我只用半顆。)
6. 鍋中入奶油炒熟洋葱及紅蘿蔔片。
7. 再加入胡椒鹽及蒜粉，如用蒜末，就在前一步驟就加。
8. 可試味道再加鹽，就可熄火。
9. 然後加入紅甜椒拌。(紅椒可生吃，加上等會烤也還會加熱，所以不用炒過，我只是加到裡面拌，讓材料味道均匀。)
10. 加入青花菜拌一拌。
11. 準備一個耐烤的容器，在裡面抹油。
12. 將做法10的材料放進去。
13. 接著準備醬汁，將材料B拌一拌，如果蔬菜量多一些，可增加醬汁的量，我用的比例，一顆蛋搭配25g牛奶、無糖希臘優格或原味優格25g、麵粉10g，以這比例看要加幾顆蛋，加量時，調味料也要酌量調整。
14. 我家裡有原味優格，我就沒再買希臘優格，用無糖的比較合適，如果覺得酸，可酌量加點糖，但糖也不要加太多，我有加1/2小匙的糖，鹽我只加1/4小匙，再撒些胡椒鹽補味道。
15. 將調好的醬汁倒入蔬菜裡，剛好有買小蕃茄，拿了5顆小蕃茄對切，然後放在上面。
16. 將裝了材料的容器，放入氣炸烤箱中間層，我沒預熱想直接烤，用上下火模式，設定140 °C/20分鐘。(一般烤箱要預熱到175°C或180°C)
17. 烤好取出，醬汁大約八分凝固。(我有打算加起司絲烤，所以只設定20分鐘，如果不加起司絲，時間就要多設定5分鐘，喜歡表面有些上色，後面這5分鐘可提高溫度，烤出來的顏色就不會淺淺的，如果不介意顏色，只是想讓醬汁變稠，那就同樣用140 °C烤。)
18. 在表面撒些披薩起司絲。
19. 再放回氣炸烤箱内，我想起司烤到有些上色，所以這部份，我用氣炸模式，將溫度提高至180°C/時間7分鐘，(原本只設定5分鐘，顏色還白白的，後來又多烤了2分鐘才上色，所以設定7分鐘，用氣炸模式表面會上色快些。)
20. 烤了7分鐘的顏色。
21. 醬汁也變稠了，切一塊試吃，奶醬的濃稠度剛好，也不會太濃稠，這溫度烤出來的蔬菜，顏色依然鮮艶，口感也還有脆度，加了些優格有乳酸的味道，醬汁也不油，這和奶油炒麵粉煮出來的醬汁，明顯清爽很多，蔬菜就適合搭配爽口一點的醬汁，上面還有會拉絲的起司，整個搭配一起吃很美味。
22. 我會用鍋寶保鮮容器烤，除了這容器耐烤，保鮮盒的尺寸選擇也多，還有蓋子，我沒吃完的，就可直接加蓋收冰箱，也不用再換容器。
23. 加蓋直接就可放冰箱保存，隔天取出，拿一些出來，用微波爐加熱很方便。
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