有時嘴饞想吃餅乾，我都會自己做，較少買現成的，尤其是起司餅乾，市售的起司餅乾對我來說都太鹹了，不適合我吃，其實自己做餅乾一點都不難，材料也不需要特別去買，奶油、蛋及麵粉都是很平常的東西，沒起司粉，用夾土司用的起司片，也可以做，家裡正好沒買起司粉，但有起司片，早上做三明治有時會用，所以冰箱隨時都有，起司粉就不一定會有，材料沒有時，我就會找替代品。？
起司片不像粉類這麼好混，雖然可以用打蛋器混，但我有更簡單的方法，沒工具也能做，只需一個塑膠袋就夠了，先將麵粉除外的材料混勻，再加麵粉混，混好直接在塑膠袋内擀開，再切小片就可以烤，做法真的簡單又無難度，想吃餅乾就自己動手做吧。
起司小方餅
材料：無鹽奶油 60g 蛋黃 1顆 糖粉 30g 鹽 1/4tsp+1/8tsp 起司片 3片(夾土司用的起司片) 低筋麵粉 135~145g
做法：
1. 材料中麵粉除外的其他東西，放入塑膠袋內。
2. 先將這些材料混合，用塑膠袋揉捏，可以混的很均匀，手也不會髒，沒用塑膠袋，就要用打蛋器才打的匀。
3. 再加入麵粉拌成團，只要拌到有成團就可以，不要過份搓揉，我買的蛋較大顆，蛋黄有20g，所以我加了145g的麵粉，如果不確定要加多少麵粉，可以先加135g的低筋麵粉拌，如果覺得濕黏再繼續加麵粉，要用中筋麵粉也行，中筋吸水性比低筋強，中筋麵粉可以從125g開始加，直到可成團為止。
？
4. 麵團拌到不會濕黏。
5. 直接在塑膠袋內擀開，大約擀成22×24公分。
6. 如果太軟就放冰箱冰30分鐘再來操作，我剪開塑膠袋試，不冰就直接操作也ok，用輪刀切小片，我分切成90小片。
7. 烤盤鋪上烘焙紙，再放小麵團片。
8. 不用預熱，直接放入氣炸烤箱上層，用上下火模式，設定140°C/先烤15分鐘。
9. 烤好取出，壓一壓餅乾，有的還不夠硬，要把水份烤乾才會酥脆。
10. 雖然我是用上下火模式，但表面和底部，上色深淺還是不一樣，所以我全部都翻面。
11. 再放回氣炸烤箱的上層，這次我將温度降至130°C/時間設定10分鐘，有降溫即使多烤些時間，也不用擔心會上色太深，不確定還要再烤多久，才會完全烤硬，所以用較低溫，時間就可轉長一點，只要不用擔心上色太深，多烤些時間也沒差，就不用隨時檢查餅乾是否已烤乾。
12. 烤好取出，拿一片試吃，餅乾好酥脆，是我想要的結果，降溫再烤10分鐘，餅乾上色的程度很剛好。
13. 想吃鹹口味的餅乾，於是自己用已有的材料，自己隨意搭配，沒起司粉，就用夾土司的起司片代替，再混合奶油蛋及麵粉，簡單做出來的小餅乾，有起司味，口感也香酥，而且做法超簡單，大家都可以試試。
**鍋寶數位萬用氣炸烤箱22L-贈配件組+熔岩不沾湯鍋18cm(附蓋)
留言列表
