這道是我喜歡的料理,常買大白菜來煮,有準備較多料時,就煮白菜滷,如果沒其他材料可以搭配,就簡單炒開陽白菜,想要再多些變化,就可以升級成奶焗白菜,在開陽白菜裡加些牛奶及洋芋片一起煮,就會有奶味的濃稠醬汁,最後撒些起司絲再烤一下,就是好吃的奶焗白菜。
我的簡易做法是中西式合併,用蝦米炒白菜是中式的做法,就不用買火腿培根來炒,再加入牛奶煮是西式的做法,所以我才會說我做的是中西式合併,一般焗烤的奶醬,都是用奶油來炒麵粉,讓醬汁濃稠,我用更簡便的方法,只要加入洋芋片一起煮,就可取代奶油炒麵粉,洋芋片本身就有味道,和牛奶一起煮,味道很不錯,醬汁也會濃稠,做出來的奶焗白菜非常好吃,口味又很清爽不油膩,材料及做法都很簡單,大家都可以試,杏鮑菇加不加都可以。
簡易奶焗白菜
材料:大白菜 1顆(約850g) 杏鮑菇 1條(約100g) 蝦米 1Tbsp 牛奶 150g 洋芋片 30g(我用pringles) 披薩起司絲
調味料:康寶素食鮮味炒手 胡椒鹽
做法:
1. 鍋中入一大匙油炒香蝦米,油可以不用熱就放蝦米。(蝦米事先稍微泡一下水)
4. 大白菜和杏鮑菇都會出水,鍋裡有煮出一些水份,所以我加了150g的牛奶,還有30g的洋芋片,因為白菜會出水,洋芋片我用牛奶1/5的量,洋芋片捏碎再入鍋,會更快煮化,我沒捏碎是想拍照,讓大家看到我加了什麼,拍照後,我有用鍋鏟切碎一點。
5. 煮到洋芋片化了,鍋裡的牛奶就會變濃稠,覺得不夠濃稠時,洋芋片還可再加,洋芋片本身有鹹味,自己試吃再調味。
7. 將煮好的白菜,倒入耐高温可烤的深盤,或是烤派的烤盤也可以。
8. 表面再撒些披薩起司絲,我用双色起司絲,起司絲的量可多可少,自己決定要放多少。
9. 大白菜已煮熟,只需要將起司絲烤至微上色就可以,我用氣炸模式,設定190°C/本來是想預熱5分鐘+烘烤5分鐘,所以設定10分鐘,但烤了5分鐘上色很淺,所以又多烤1分鐘,照片上的數字是10分鐘,但真正要設定11分鐘才夠。
10. 時間剩5分鐘時,放入盤子,我放中間層。(如果設定11分鐘,剩6分鐘時,就要放入盤子烤。)
11. 烤好取出,連網架一起拿出來,比較好拿,也比較不會燙,這是烤6分鐘上色的狀態,我覺得很剛好。
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