鍋寶Crete系列極美不沾鍋具組開箱文－Juling's Blog

喜歡下廚，需要的鍋具就會比較多，我會買各種大小的鍋具，但尺寸儘量都買不一樣，這樣就可應付各種料理，煮多煮少都有適用的鍋子，不同尺寸要疊放也比較方便，一直想買一支30公分的平底鍋，雖然家裡已有一支28公分的平底鍋，但在做水煎包時，每次都覺得，煎包都黏在一起很不好翻面，雖然麵團可以減量，做小一點或少一點，但都習慣做比較多的量，要分妹妹們吃才夠，就想再添購一支大一點的平底鍋，於是上網找平底鍋。

我已習慣用鍋寶的產品，之前用了鍋寶的產品都還不錯，價格也很實在，想再買自然會優先考慮鍋寶，雖然鍋寶30公分的平底鍋有好幾款，卻被Crete極美不沾系列粉紅的顏色吸引到，顏色美美的，做菜也開心，這次就不想買深色的，但這系列的煎鍋沒附鍋蓋，家裡没30公分的鍋子，當然也沒其他的鍋蓋可以用，喜歡這顏色，於是又多買了30公分的炒鍋，鍋蓋就可共用，家裡本來就没30公分的炒鍋，也不會重覆買相同大小的鍋子，這鍋子真的極美，和鍋名相同。

有了新鍋就會想做些料理，才知道我選的鍋子好不好用，做料理最怕沾黏，不沾就能事半功倍，洗鍋也輕鬆，雖然我買的是30公分炒鍋，但鍋身有8公分，容量也有4.3L，這系列的炒鍋也有32公分及34公分，因為我已有32公分的炒鍋，加上我要買30公分煎鍋，搭配同樣大小的炒鍋，鍋蓋就可共用，看到第一張照片就知道，我用這2支極美鍋，做了8道菜，試了容易黏鍋的食材，表現依然完美，冷油少油就可下鍋，少油也符合我做料理的健康原則，鍋子美美的，做菜也更加賞心悅目。

**鍋寶Crete極美不沾鍋~耐磨導磁複合金鍋底，IH電磁爐適用，七層優化鍋體，不沾耐用好清洗，安山岩提升硬度，同樣是30公分，鍋蓋就可共用。

**Crete極美不沾系列~有30cm炒鍋/附蓋 8公分鍋身+4.3L、32cm炒鍋/附蓋 9公分鍋身+5.5L、34cm炒鍋/附蓋 10公分鍋身+7L、30cm煎鍋 6公分鍋身+30公分大平面鍋底、及22cm湯鍋/附蓋 10公分鍋身。

**韓式泡菜紅燒石斑

做魚料理最能看出鍋具的不沾效果，妹婿喜歡釣魚，他常給我一些魚，正好拿到2條石斑，想加韓式泡菜一起紅燒，另一條就煮魚湯，鍋子不沾效果好，冷油少油就可下鍋煎魚，輕輕鬆鬆就煎出美美的魚，再加入韓式泡菜及洋葱一起紅燒，微酸辣的口味很開胃又下飯，做這道用任何魚都可以。

韓式泡菜紅燒石斑

材料：石斑魚 1條(約500g) 洋葱 1顆(切絲) 韓式泡菜 150g 蒜 3瓣(切片) 葱 2支

調味料：醬油 1Tbsp 蕃茄醬 2Tbsp 泡菜汁 60g 糖 1tsp(量可增減或不加)

做法：

1. 魚洗淨，並在魚身劃2斜刀，兩面都要劃刀，再撒些鹽、胡椒粉及米酒1大匙抹一抹，稍醃5分鐘就可入鍋煎，不沾鍋可以冷油就入鍋煎，油量也不需要多，看照片鍋裡的油就知道，我油放不多，魚剛下鍋，我會先傾斜鍋子，讓魚頭和魚尾先煎一下，再加蓋用小火煎，加蓋可以讓鍋内的溫度保持，魚也更容易煎熟，也不怕噴油。(石斑魚是妹妹給我的，我就沒去市場買魚，你們可以買自己喜歡的魚，用吳郭魚也不錯，價格便宜又好吃。)

2. 大概煎了三分鐘後再翻面，翻面後一樣先傾斜鍋子，讓魚頭魚尾先煎一下，再加蓋繼續燜煎，雖然多一點油會更好煎，但少油煎也沒問題，用不沾鍋煎魚最輕鬆，隨便煎都不用怕魚皮黏鍋，我有在魚身肉厚的地方劃刀，就不怕煎不熟，覺得魚肉有煎熟了，就可先盛出，等會還會加韓式泡菜一起煮，就比較不用擔心，魚頭的部份沒煎透。

3. 洋葱及蒜片，可利用煎魚的時間來切，鍋内不用再加油，就直接加入蒜片、葱白及洋葱絲，因為餘油不多，所以我有加2大匙水一起拌炒洋葱，接著加入韓式泡菜及泡菜湯汁，還有調味料，我有加點蕃茄醬調味，除了增加色澤，也可綜合泡菜的辣味，先把洋葱泡菜和調味料都炒勻了，再放入煎過的魚一起煮。

4. 魚肉我有煎熟，加上我也加了不少的泡菜汁，所以沒再多加水，也没煮很久，想煮久一點就要再加點水，魚在調味醬汁裡稍加熱一下，就翻面，讓魚的兩面都有和泡菜煮過，起鍋前加入葱綠稍拌，就可熄火。

5. 加韓式泡菜一起煮很開胃，有加洋葱也可增加甜味，還有加蕃茄醬調味很搭，這道很好吃又開胃。

**杏鮑菇魚湯

另一條魚切塊，簡單煎一煎，再加杏鮑菇煮魚湯，用極美不沾鍋煎魚，油量只要一點點，煮出來的魚湯，清甜又不油膩。

杏鮑菇魚湯

材料：石斑魚 1條(可用任何魚) 杏鮑菇 120g(量可增減) 薑 4片蒜 3瓣(切片) 葱 2~3支

調味料：鹽糖(和鹽等量) 胡椒粉

做法：

1. 家裡沒剁刀，因為要煮魚湯，所以我大概把魚分小塊一點，魚頭切下來，魚肚的地方分切成2塊，後段的地方，把魚肉片下來，如果家裡有小孩或老人，就可以給他們吃，沒刺的魚肉，杏鮑菇切片，葱薑蒜準備好，鍋中入油，油量不用多，放入薑蒜片及魚塊，片下來的魚肉最後再放，煎一煎再翻面煎。

2. 魚頭魚骨兩面都煎了，再加入魚肉煎，魚肉要翻面時，杏鮑菇片也一起加進去，稍微拌炒一下，就可加滾水煮，我用熱水瓶的水，魚肉就不會煮很久，如果想加冷水，魚肉不煎過，等水開再放魚肉也行，這樣魚肉就不會煮太久，我加了2杯熱水煮。

3. 加些鹽糖及胡椒粉調味，我沒加雞粉，就加和鹽等量的糖調味，葱白先放，起鍋前再放葱綠，就可熄火。

4. 簡單煮魚湯，加些杏鮑菇，湯更鮮甜。

**瓜仔肉豆包捲

豆包也是較容易黏鍋的食材，所以做了豆包料理，我用豆包捲瓜仔肉餡，煎過再加醬汁紅燒，多了脆瓜，增加鹹香味，也多了口感，豆包捲直接煎，完全不黏鍋，煮好的豆包捲，軟嫩多汁又有脆瓜的口感，配飯吃也下飯，要當宴客菜也不錯。

瓜仔肉豆包捲

材料：豆包 8片薑 3片

內餡材料：絞肉 300g 脆瓜 60g 醬油 1Tbsp 脆瓜醬汁 2~3Tbsp 香菜梗末 1Tbsp(可用葱白末或芹菜末代替) 玉米粉或太白粉 1tsp

調味料：醬油 1Tbsp 蔭油膏 1Tbsp 蕃茄醬或海山醬 2Tbsp

做法：

1. 内餡材料放入小鍋中拌至有黏性，豆包不要買太厚的，有的豆包較厚，反而沒薄的好捲，攤開豆包，豆包有摺2折，要直接攤開成2部份，或是3部份，攤開成3部份，有一邊會較薄，形狀也不方正，所以我把不整齊的部份切下來，切碎再混入內餡裡，這樣內餡的量會增加，吃到的內餡，口感也會較軟，而不會只有絞肉和醬瓜，醬瓜是提味，也可增加脆脆的口感，豆包我只切下4片的量，混到內餡裡，就像照片4片豆包攤開成3部份，把較薄大小不方正的部份切下來，切碎混入內餡裡，因為絞肉只有300g，如果切了8片的豆包，量會太多，影響內餡成團，另外4片豆包，我只懶開成2部份捲包，在攤開的豆包上面抹一點太白粉或玉米粉，量不用多，不然會有粉粉的口感，也可以只抹1/4的部份就好，讓收口可以黏合，將内餡抹在豆包上面。

2. 捲起來，收口朝下放，用平底鍋煎，在鍋裡放油，再排入豆包捲，收口朝下放，豆包捲放好了再開火煎，不沾鍋可以冷油就放食材煎，收口朝下放先煎，可以讓豆包捲更快黏合定型，底部上色了再翻面，每面都煎上色。

3. 煎上色後，加入薑片、調味料及水一起煮，水量可加1/2杯~1杯，再煮至七八分收汁就好，多的醬汁，也可以淋在豆包捲上面，讓豆包捲保持在濕潤狀態，會更好吃，原本我只加醬油，覺得味道不夠，顏色也太淺，後來又加了1大匙海山醬及1大匙蕃茄醬，讓豆包捲顏色帶些紅潤，味道也不會只有單一的醬油量，這部份的調味，可用家裡現有的醬料來調，不一定要和我一樣，要倒些脆瓜的醬汁一起煮也可以。

4. 豆包捲絞肉餡很平常，但在肉餡裡多加了醬瓜，不止味道更豐富，還多了脆瓜的口感，想像瓜仔肉的美味，就知道豆包捲瓜仔肉好吃，我也切了一點豆包混入肉餡裡，讓肉餡更軟嫩，還可吸更多的醬汁，鹹香軟嫩，開胃又下飯，材料都很家常，但做好的料理，感覺變精緻，要當宴客菜也行。

**起司鰻魚水煎包

既然買了想要的平底鍋，當然就要來試水煎包，水煎包的内餡選擇多，也不一定要包生肉，想簡單一點做，包我喜歡吃的鰻魚罐頭及起司，不用另外再調肉餡，做法相對簡單，而且水煎包的外皮，用手揉就可以，也不需要用機器打麵團，只要有平底鍋就可以做給家人吃。
起司鰻魚水煎包

外皮材料：中筋麵粉 150-160g 糖 15g 鹽 1/4tsp 蛋 1顆牛奶或水 35g 胡椒鹽速發酵母 1/2tsp 植物油 5g

内餡材料：鰻魚罐頭披薩起司絲

做法：

1. 蛋、牛奶、糖鹽及油先混勻，再加入麵粉及酵母揉成光滑的麵團，如果不想加蛋，就改用45~50g的水或牛奶，麵團太濕或太乾，都可以再加點麵粉或水調節，只加1/4的鹽感覺不太夠，所以我在麵團裡也撒些胡椒鹽，增加的鹹味，多加胡椒鹽味道不錯，不想加胡椒鹽，鹽就再多加一點點，1/4t量匙多裝一點點，只要多一點點就好，揉好的麵團加蓋，放室溫發酵至2倍大。

2. 可以手指沾麵粉，往麵團中間插下去再抽出來，如果指孔沒回縮，表示發酵完成，這步驟可不做，因為麵團一看就有2倍大，發好的麵團分成10小份再滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，鬆弛好，取一小麵團擀開，再包入披薩起司絲及鰻魚罐頭，喜歡拉絲多一點，起司絲可以多包一點，鰻魚也可以用罐頭鮪魚或肉鬆代替，或是只包起司絲也行，我喜歡鰻魚罐頭，買有辣味的鰻魚罐頭來包超好吃的，我開了一罐鰻魚罐頭，只包了8顆煎包，剩的2顆包肉鬆，就不用多開一罐鰻魚罐頭。

3. 鍋裡放點油，但不用多，再將包好的包子，收口朝下排入鍋内，然後蓋上鍋蓋，放室溫發酵25~30分鐘，喜歡較鬆軟的口感，可增加發酵的時間，現夏天室溫較高，發酵的速度就會比較快些，明顯有脹大些，就可移至瓦斯爐上加熱，開中小火煎至有些上色，就可翻面再煎。

4. 兩面都上色了，就可加水，因為内餡沒包生肉，只是要將外皮煮熟，所以水也不用加很多，我加了量杯半杯的水，蓋上鍋蓋轉小火繼續煮，煮幾分鐘後，開蓋翻面，鍋裡還有水。

5. 再加蓋繼續煮幾分鐘，煎包沒很大很快熟，二、三分鐘後，就可再次開蓋，將煎包表面的水份煮乾，側邊也立起來煎，煎包表面水份乾了，就可熄火盛盤。

6. 趁熱吃才有拉絲的感覺，煎包皮加了蛋，增加營養，口感也更鬆軟，拉絲的起司加上微辣的鰻魚，蠻好吃的，很方便做給家人當點心，不用再調内餡也輕鬆做。

**味噌豆腐排

豆腐和豆包一樣，也容易沾鍋，這次不是只有純粹煎豆腐而巳，我還刷了醬汁煎，不沾的效果，依然很好，想做豆腐排，豆腐先煎上色，刷了醬汁再煎，我用味噌、沙拉醬、蕃茄醬及蛋黃調醬汁，味道很不錯，因為有蛋黄，刷了醬煎很快凝固就沾在豆腐表面，沒用完的醬汁，還可煮成淋醬，煮完豆腐排，鍋子先不用洗，我直接加了些水煮蛋花湯，洗鍋水有味噌的醬汁，清水也變高湯，就可多一道蛋花湯，剩的蛋白可清掉，鍋子也清潔溜溜。

味噌豆腐排

材料：板豆腐 480g 薑 3~4片熟白芝麻(裝飾用)

調味料：味增 1Tbsp 沙拉醬 2Tbsp 蕃茄醬 1Tbsp 糖 1~1.5tsp 水 1Tbsp 蛋黃 1顆

做法：

1. 板豆腐切厚片狀，自己決定要切多大塊，調味料拌勻備用，鍋中入油，放入薑片及豆腐煎，底部煎至上色，就翻面繼續用小火煎。

2. 煎過的那面，在表面刷上味噌調味料後，就蓋上鍋蓋煎，調味料裡面有加蛋黃，加上沙拉醬也會凝固，加蓋是想讓鍋内保持溫度，表面的醬有凝固些，就不會水水的，煎一下底部有上色了，再翻面，刷了醬的那面接觸到鍋子，翻過來那面就再刷醬，反覆翻面煎及刷醬，豆腐表面的醬汁就會更多，上色也更深了。

3. 我大概一面刷2次，用不沾鍋，即使刷了醬煎，也不用擔心鍋子會燒焦，煎好了就可熄火。

4. 鍋底有深色的醬汁，只要用筷子夾住豆腐，磨擦鍋子，鍋裡的濃稠醬汁也會沾黏在豆腐表面，就像下面照片不會有焦黑的情况，如果是一般鍋子早就黏鍋燒焦，這道原本是要用烤箱做，但有不沾鍋也可以做，調的味噌醬汁還有剩，我倒入鍋内，另外多加3~4大匙的水，再開火煮稠。

5. 煮滾了就是濃稠醬汁，可直接淋在豆腐上面，或是把豆腐倒回鍋裡去沾褢醬汁，原本煎好的豆腐排已有味道，沾了醬汁更下飯，豆腐沾褢醬汁後再盛出，鍋裡剩的少量味噌醬汁，我再次利用，於是我加入水煮開，想煮蛋花湯。

6. 煮開的水，表面有些浮沫，要不要撈掉都可以，有撈掉湯較清，原本的調味料裡有一顆蛋黃，就有剩下蛋白沒用，我多加一顆蛋和蛋白打勻，再倒入鍋裡煮熟，加些鹽及胡椒粉調味，或是加點味噌也行，再放入葱花，就可熄火，洗鍋水煮蛋花湯也美味，有微微的味噌味，多了一碗美味的蛋花湯，蛋白清掉了，鋦子也變乾淨，簡單再洗過就可以。

7. 在豆腐排上撒些熟白芝麻，就可上桌，因為豆腐沾了很多醬汁，所以我搭配小蕃茄上桌，豆腐排夾起來後，盤子裡還有醬汁，就可拿蕃茄串沾，蕃茄沾了特調的味噌醬汁，超好吃的，比沾梅粉還好吃，盤裡的醬汁不止沾四串蕃茄，擺不下排盤，只放四串，再配蛋花湯美味又好吃，這道也是平凡的食材，就可做出宴客菜。

**焦糖紅燒雞腿

接著來做雞腿料理，雞皮本身有油，鍋裡不需加油就可以煎，有煎出的油也可以拿起來，我用牛奶糖取代冰糖的添加，調味料多了焦糖味及奶味，煮好的雞腿味道也變得很不一樣，感覺更好吃。

焦糖紅燒雞腿

材料：雞腿 7支(約1250g) 洋葱 1顆薑 3~5片蒜 6瓣辣椒 1條八角 3粒牛奶糖 6粒

調味料：醬油 2Tbsp 蔭油膏 2Tbsp 萬家香蒜香辣醬 2Tbsp

做法：

1. 雞腿洗淨，翻開雞皮，在肉厚的地方劃刀，鍋中不放油，直接放入雞腿煎，雞皮有油，煎就會出油，薑片及蒜片也一起加入煎，加薑蒜一起煎，就有去腥的作用。

2. 雞皮大概煎一煎就可以，不用煎到完全上色，我只是想煎出一些油，來爆香辛香料，有煎過也會增加香氣，然後加入辣椒、八角及牛奶糖，我用牛奶糖取代冰糖，有甜味也有奶味及焦糖味，牛奶糖量可增減，畢竟每個人喜歡的甜味不同，怕太甜可少加，不足時隨時都可再加牛奶糖進去，炒至牛奶糖有些融化，就可加入調味料一起炒，然後加入2杯的水煮。

3. 加蓋煮雞腿會煮的更透，爐火也不用開太大，煮的期間，隨時開蓋翻面，我不喜歡吃太油，雖然沒加油煎煮，但雞皮本身有油，也會煮出不少油，所以有開蓋翻面時，我會稍微傾鈄鍋子，讓滷汁偏向一邊，再用湯勺撈油，不用完全撈乾淨，有減少就好，持續煮也還會再出油，想要水份消慢就加蓋煮，開蓋煮水份會乾的較快，自己可判斷肉的軟爛度，看不出來就試吃。

4. 煮雞腿也會有些醬汁可拌飯，但我喜歡多加洋葱，煮軟的洋葱配飯好吃，這和雞腿煮又更美味，而且我還加了牛奶糖，有焦糖味的洋葱應很下飯，試了味道有點淡，覺得可再多加些，於是加了蒜香辣醬，想多些不同的味道，不是只有醬油而已，你們如果想做，調味料的部份，就用家裡現有的就可以，不一定要和我一樣，我喜歡買不同的醬料來試，這瓶味道還不錯我喜歡，煮到洋葱軟了就可熄火。

5. 加牛奶糖味道還蠻特別的，有雞腿和洋葱配飯，就很下飯，再炒個青菜，就是簡便的一餐，雞腿和豆腐排我是同一天煮，豆腐排用平底鍋，雞腿用炒鍋，鍋蓋再輪流用，光這兩道當一餐也夠美味了。

**起司肉鬆玉米煎餅

再來道快手料理，只要將材料拌一拌，就可以煎，簡單無難度，大家都可以試，要當早餐或點心吃都可以，一樣用少油煎，煎餅軟Q香甜，搭配肉鬆及起司吃很美味。

起司肉鬆玉米煎餅

材料：玉米粒 200g(我用罐頭玉米粒，量可增至220g) 蛋 1顆玉米粉(Corn starch) 30g 糯米粉 25g 植物油 1~2tsp

調味料：胡椒鹽

其他材料：肉鬆披薩起司絲

做法：

1. 材料及調味科全放入小鍋中拌勻，鍋中入油，倒入玉米粉漿攤平，再蓋上鍋蓋用小火煎，少油的狀態下，加蓋熱氣比較容易保持，粉漿也比較快凝固，想要脆一點的口感，油量就要稍多，才有煎炸的口感，我要少油熱量低一點，有煎熟就好，所以油加不多。(調味料可不加，等會醬多抹一些也會有味道，肉鬆也有鹹味。)

2. 這是30公分的炒鍋，材料攤平並不厚，所以很快就凝固，如果你用的鍋小一點，煎餅就會厚一點，可以用筷子在餅上面戳洞，讓熱氣可以上來，煎餅會較快定型，有定型了就可翻面繼續煎，在餅皮上面抹些醬，蕃茄醬、甜辣醬或烤肉醬都可以，再放肉鬆。

3. 最後再撒披薩起司絲，然後加蓋燜一下，煎餅的底部也煎上色，起司絲融化了就可熄火，滑入盤中，用輪刀分切玉米煎餅。

4. 這道適合當早餐或點心，材料準備及煎也很方便，煎餅裡滿滿的玉米，香甜可口，肉鬆及拉絲的起司我也愛。

**蒜香醋溜南瓜絲

妹妹給我一顆南瓜是黃皮的，我比較喜歡栗子南瓜乾鬆的口感，感覺這種南瓜口感較軟綿，所以就不想用煮或蒸的方式來料理，而改用刨絲來炒，南瓜皮可以吃，南瓜刷洗乾淨，切半去籽就可以刨絲，刨粗絲炒，比較不會一下子就炒糊了，看不到絲狀，只要炒一下有熟，南瓜絲不會生生的就可以，這道要好吃，蒜和醋不可少，我用烏醋調味，味道較柔和，有蒜香又帶些醋酸味，拌飯吃既開胃又下飯。

蒜香醋溜南瓜絲

材料：南瓜半顆(約500g) 香菜梗(切絲) 辣椒(切絲) 蒜 5瓣(切末)

調味料：醬油 1Tbsp 烏醋 2Tbsp 糖 1~2tsp 胡椒鹽，

做法：

1. 南瓜刷洗乾淨，切半再去籽，用栗子南瓜也可以，南瓜皮可以吃，不用削皮，直接刨絲，用粗孔的刨絲器，刨剩下比較小塊的部份，就用切的，這道蒜末要多加點比較好吃，香菜和辣椒也可以切末，我配色用就切絲。