妹妹又給我一些百香果，之前做過百香果戚風蛋糕，這次想做磅蛋糕，蛋糕裡有加百香果汁，表面再刷上百香果糖漿，蛋糕吃起來百香果味道很濃郩，很喜歡百香果的味道，覺得有加百香果的蛋糕，都特別的好吃，用百香果做過百香果戚風蛋糕和磅蛋糕，兩種都不錯，但我個人更偏愛百香果磅蛋糕 ，這款蛋糕非常可口，如果你也喜歡百香果，就不要錯過這款好吃的磅蛋糕。
百香果磅蛋糕
材料：無鹽奶油 200g 蛋 4顆(蛋液約200g) 糖 150g 鹽 1/3tsp(1/2量匙裝8分滿或1/4小量匙裝尖尖的) 百香果 4顆 低筋麵粉 240g 無鋁泡打粉(baking powder) 1tsp
刷表面糖漿：百香果 1顆(取出的百香果汁約45-50g) 糖 10g
做法：
1. 我不想蛋糕裡有很多籽，所以挖出四顆百香果的果肉，再用網篩去籽，我用鐵湯匙磨擦網篩取汁，4顆百香果肉取出百香果汁約有94g，如果不介意籽多，挖出果肉就直接用，不用過濾，百香果汁量80-100g都ok，沒百香果汁，可用其他果汁代替，做成其他口味，如果用現成的果汁有甜味，材料中的糖可減量10g，不減也可以。
2. 我用小湯匙舀一勺百香果籽混入果汁中，不想咬到籽可不加，我不排斥百香果籽，只是不想加太多，有少許籽在蛋糕中點綴，一看就知道這是百香果口味。
3. 做奶油類蛋糕，雞蛋最好用常溫蛋打，比較不會造成油水分離，所以蛋液我有事先放室温回溫。
4. 奶油稍微軟化，再加入糖打成奶油霜。(奶油切小塊可加速軟化，夏天稍微軟化就可以。)
5. 蛋液分次加入奶油霜中打勻，一次加入的量不要太多，確定打勻了再加，一次倒太多蛋液攪打，容易造成油水分離。
6. 蛋全加進去打好的狀態，沒油水分離。
7. 麵粉加泡打粉先過篩，再分次和百香果汁，交替加入奶油霜中拌勻，我先加一些麵粉拌。
8. 再倒些百香果汁拌，交替加入拌，直到材料用完。
9. 烤蛋糕要預熱，我用的是學廚chefmade長形不沾烤模(wk9098)，烤模量起來長寬約27x9，之前曾用這烤模烤過蛋糕，烤到熟大約需要35~38分鐘，這次的麵糊量有少一點點，我預估烤35分鐘會熟，但中途我還想拿出來在中間劃刀，所以多設定1分鐘，加上需要預熱5分鐘，所以我用上下火模式，設定150 ° C/時間41分鐘。(我先預熱烤箱，再利用預熱時間倒麵糊，)
10. 烤模事先鋪上烘焙紙，我還沒打奶油前，就先鋪好烘焙紙了，再分別倒入麵糊，覺得麵糊高度有點低，所以我撕張鋁箔紙折一折，放在烤模的一邊，讓烤模的空間變小，這樣麵糊在烤模裡，就可增加高度。(我買了2個相同的烤模，烤模一樣大小，在倒入麵糊時，可以用秤重的方式，這樣兩個烤模内的麵糊就會很平均，如果不想做到這麼多量，可以減半。)
11. 時間剩36分鐘，表示已預熱了5分鐘，就可放入烤模，我放中間層。
12. 利用烤的時間煮糖漿，我挖一顆量的百香果肉，有去籽，取的百香果汁約45g，再加入糖，可直接攪勻就好，我有稍加熱，用小火煮開就熄火備用，覺得加熱過的百香果汁更不容易壞，如果沒百香果汁，可刷糖水就好，水40g加糖10g攪匀來用，糖水就沒百香果的酸甜味，百香果糖漿我只加10g的糖，味道酸酸甜甜的，喜歡甜一點的，糖可增量至15g，我個人喜歡帶些酸味，覺得加10g剛好。
13. 烤了約20分鐘，取出在中間劃刀，再放回氣炸烤箱内繼續烤熟，有劃刀裂口會更整齊，裂口處也更容易烤熟。
14. 烤至時間結束取出，我有用蛋糕測試棒(用竹籤也可以)插插看，沒沾麵糊表示有烤熟。
15. 取出放在網架上放涼。
16. 趁熱在蛋糕下墊張廚房紙巾，廚房紙巾我有對折成為二層，將烘焙紙的一邊稍微提高，蛋糕就會側倒，然後就可在蛋糕底下鋪紙，趁熱在蛋糕底下墊廚房紙巾，可吸一些油，又不會影響蛋糕的口感，我做餅乾和奶油類蛋糕時，都習慣在底部墊廚房紙巾，無法事前減少奶油來做，但可事後吸油，熱熱狀態吸油更有效果，蛋糕放涼再墊，效果減半。(這部份並不是必需的，不想墊紙也行，這只是我個人的習慣，我覺得好用和大家分享。)
17. 兩條蛋糕都墊廚房紙巾。
18. 沒一會兒，紙拿起來已吸滿油。
19. 這時的蛋糕還有些溫度，摸起來溫溫的，還沒完全冷却，這時就可刷上百香果糖漿，有點微微溫度，糖漿吸收效果更好。
20. 蛋糕四面都刷上百香果糖漿。
21. 刷好靜置，讓表面糖漿吸收變乾些。
22. 蛋糕側倒，讓底部也乾些。
23. 蛋糕放涼後，就可用保鮮膜包起來，放到隔天回油再吃，會更美味。(烘焙紙我没拿掉，直接連烘焙紙，一起用保鮮膜包起來，想說隔天要切片，底下有烘焙紙，砧板也比較不會弄髒，這是我個人的做法，烘焙紙要拿掉再包也行。)
24. 量比較多，我習慣切片好，用自黏袋包装，再放冷凍保存，要吃時提早10~15分鐘，從冰箱拿出來解凍就可以，刷了百香果糖漿味道更足，很喜歡這款蛋糕，香又可口。
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