小孩明天就要開學，我也多做了些麵包當早餐，這次我嘗試做椰奶口味，我很喜歡椰子的味道，之前做椰子麵包都是用椰子粉做內餡，雖然我很喜歡吃，但小孩不喜歡椰子粉渣渣的口感，所以這次試試加椰奶，加了椰漿拌的麵糰，做好的麵包，口感特別的鬆軟，另外也在麵包表面刷上一層濃厚的椰漿，烤過後的椰奶層，味道很濃郩，又香又軟的椰奶麵包，真的很可口。
超軟又超濃的椰奶麵包
材料A： 高筋麵粉 520g 糖 80g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 1個 牛奶 160g 椰漿 135g
材料B： 無鹽奶油 50g
表面抹醬： 椰漿 200g 糖 25g 玉米粉 1tsp 水 2tsp
做法：
1. 將所有材料分開放入攪拌機或麵包機中，再攪打成糰。（牛奶留1T調節用，奶油等麵糰打成糰之後再加。）
2. 成糰後再加入無鹽奶油，攪打成具延展性麵糰（撐開呈現薄膜狀）（將奶油包在麵糰裡打）
3. 打好的麵糰。
4. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點。）
5. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
6. 發好的麵糰分成18份，然後滾圓。
7. 2個8吋方型烤模各鋪上烤盤紙，再分別放入9個小麵糰，將烤模移入烤箱內做最後發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水（水冷了可再換熱水），增加溫度和濕度。
8. 利用發酵時間做表面抹醬，椰漿加糖入小鍋中煮滾。（喜歡甜一點，糖量可以增加，糖多一點，烤好表面會有糖衣脆脆的口感。）
9. 玉米粉加水調勻，加入椰漿中芶芡後，再熄火放涼。
10. 發好的麵糰約2-2.5倍大。
11. 將濃稠的椰漿均勻的抹在麵糰表面。
12. 烤箱預熱，用175度C或350度F烤約20-25分鐘。（表面刷了多量的椰漿，所以要多烤些時間，讓表面變乾。）
13. 烤好取出放在網架上放涼。
14. 麵包很鬆軟，烤過後的椰奶表層，味道濃郩，口感帶些軟Q。
小叮嚀:
**不同牌子的麵粉吸水性不同，牛奶預留1T做調節，如果太乾可再補少許的牛奶，太濕再補點麵粉。
**我有多加改良劑,請參考 自製麵包改良劑
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