Juling's Blog

   這是阿基師教的酸菜炒肉末,和我平常習慣的炒法很不一樣,除了酸菜、絞肉,還加了大白菜一起炒,感覺就像是酸菜、酸白菜炒在一起,但酸菜的味道變得很柔和,嚐起來還多了白菜的甜味,這樣的搭配很特別,試做後真的很好吃,配飯或是夾餅都很不錯.

**下圖是我買的酸菜心.

酸菜炒肉末

材料:  酸菜心 200g    絞肉 150g    大白菜 400g    蒜 3瓣    薑末 1T    冬粉 1把

調味料:  豆瓣醬 1T    醬油 4t    糖 1t    七味粉

做法:

1.  白菜切小丁.

2.  酸菜也切小丁,和白菜丁一起放入塑膠袋內.

3.  抓住袋口搖晃均勻後,靜置至白菜軟化.(不用加鹽,直接搖晃均勻,白菜就會軟化出水.)

4.  蒜、薑切末,冬粉泡軟後切小段.

5.  鍋中入油炒熟絞肉後,再加入蒜末及薑末炒香.

6.  加入豆瓣醬炒香.

7.  加入軟化的白菜、酸菜一起炒,白菜出的水也一起倒進去炒.

8.  炒至白菜熟.

9.  加入冬粉、醬油、糖及水1-2T.

10. 一起炒至收汁 .

11.  盛入盤中,再撒上七味粉.

小叮嚀:

**冬粉多加一點當主食吃也不錯.

**買到的酸菜,如果酸味較重,可以先泡水去掉部份的酸味.

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