平常滷肉大多用冰糖,有時正好沒冰糖,就會加黑糖,黑糖有特殊的香氣,加在滷肉裡,不只味道好,滷出的肉,顏色也會很漂亮.
黑糖滷肉
材料: 帶皮五花肉 750g 蔥 4支 薑 3片 八角 2粒
調味料: 醬油 3T 黑糖 2T
做法:
1. 五花肉塊入滾水川燙後撈起,另取一炒鍋,下五花肉、蔥薑煎炒至表面有些微黃.
2. 加入黑糖.
3. 拌炒至上色.
4. 加入醬油炒出醬香.
5. 加入八角及水2.5杯煮開後,轉小火加蓋繼續燜煮.
6. 煮到一半可先挑出蔥薑.
7. 再繼續燜煮至肉軟爛.
8. 盛盤上桌.
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