地瓜是養生的食材,家人也都喜歡吃,所以我常會用不同的調味來料理地瓜,今天想用味噌來調味,帶點鹹甜味,讓地瓜吃起來更加的美味.
味噌地瓜
材料: 地瓜 450g 炒熟的白芝麻 1.5T 柴魚片5g
調味料: 味噌1/2T 糖 1T 味霖 2T
做法:
1. 地瓜削皮,切滾刀塊,泡在水中1～2分鐘後,再瀝乾水份.(有泡水去澱粉質再來煮,地瓜就能保持完整)
2. 柴魚片裝入茶袋中.
3. 小鍋中入一杯水,放入柴魚片煮5分鐘後先夾出柴魚片,柴魚湯汁先留著備用.
4. 炒鍋內放1T油,小火將地瓜煎炒約3分鐘.
5. 讓地瓜表面有點微黃.
6. 加入柴魚高湯、糖及味霖,並蓋上鍋蓋,用小火燜煮.
7. 燜煮至地瓜熟軟.
8. 味噌用少許的水調開,再加入地瓜內.
9. 拌炒至入味,再撒上炒熟的白芝麻.
10. 盛盤上桌.
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