每次料理香菇,香菇總是當配角,總還會搭配其他主要的食材,從沒想過只用香菇來做料理,也可以如此美味,在美食鳳味節目中學到,煎香菇這道料理,做法簡單,但味道一點也不簡單,嚐起來香氣十足,好吃的秘訣就在煎這個步驟,大家可以試試.
煎香菇
材料: 新鮮香菇 10朵
調味料: 蠔油1.5t 糖 1/2t 黑胡椒 1/4t 米酒 1.5t
做法:
1. 香菇切除蒂頭,並在表面劃十字刀備用.
2. 炒鍋入少許油,加入香菇,再蓋上鍋蓋.
3. 用中小火邊燜邊煎成兩面金黃焦香.(兩面各煎1分鐘)
4. 加入米酒、蠔油、糖及少許水調味,炒至入味.
5. 再加入黑胡椒.
6. 拌炒至收汁.
7. 盛盤上桌.
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