Juling's Blog

   好久沒買南瓜來做料理,這次要做海鮮煲,利用南瓜泥讓湯汁濃稠,省了芶芡和炒麵糊,南瓜的香甜味沾附在海鮮表面,嚐起來格外的鮮甜,金黃的色澤也讓人更有食慾,煮一鍋拌飯蠻不錯的.

南瓜海鮮煲

材料: 蝦仁 150g    鮮魷 150g   龍利魚片或鯛魚片 250g   南瓜 150g   南瓜泥 150g   洋蔥 半顆

調味料: 雞粉 1t   鹽   鮮奶油 1T   奶油1T   水 1杯

做法:

1. 南瓜切塊入電鍋中蒸熟,外鍋加一杯水.
 

2. 南瓜去皮入電鍋中蒸熟後,再壓成泥備用.(可和做法1.同時入電鍋中蒸熟,再另外取出壓成泥)
 

3. 魚肉切塊,加入塩1/2t稍醃,蝦仁去腸泥洗淨,加入塩1/4t稍醃,鮮魷剝除外皮,洗淨後切成圈狀.
 

4. 準備一鍋滾水,分別放入蝦子、魚肉及鮮魷燙至八分熟後撈出備用.
 

5. 鍋中入奶油炒香洋蔥.
 

6. 加入南瓜泥炒香.
 

7. 加入1杯水煮開.
 

8. 加入南瓜塊.
 

9. 加入川燙過的海鮮及調味料拌炒.
 

10. 起鍋前加入鮮奶油拌炒均勻.
 

11. 盛入砂鍋上桌.
 

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