XO醬是我常用的醬料,用來炒海鮮,味道更鮮美,搭配幾種家人喜歡的海鮮,簡單拌炒,輕鬆就可將美味端上桌.
XO醬炒三鮮
材料: 蝦仁 150g 鮮魷 1條(小的) 鮮干貝 150g 甜豆 100g
調味料: XO醬 1T 醬油 1/2T 糖 1/2t
做法:
1. 蝦仁去腸泥洗淨,鮮魷剝除外皮,洗淨後在內側切交叉細斜紋,再切成一吋寬,一吋半長之長方形.
2. 起鍋煮滾水,入甜豆燙熟後撈出,再放入鮮魷、蝦仁、干貝燙泡後熄火,利用餘溫泡至七八分熟後撈起瀝乾備用.(海鮮食材撈出後可浸泡在冷水中防止繼續熟化)
3. 燙過的食材.
4. 鍋中入油炒香調味料.
5. 加入甜豆、蝦仁、鮮貝及鮮魷.
6. 拌炒均勻即可.
7. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**海鮮食材不需燙至全熟,再炒過才能保持鮮嫩度.
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