蠻喜歡吃豬耳朵，帶著軟骨，嚐起來很有嚼勁，不論紅燒或滷煮都好吃，平常都是用滷的居多，滷好直接切來吃，之前都是用電鍋來滷，因為用電飯鍋滷肉，感覺比用電鍋煮的好吃，所以也想試試用電飯鍋來滷豬耳朵，滷好的豬耳朵很入味，滷汁味道也很濃郩，想想來做豬耳凍，豬耳朵混合滷汁固定成型，再切薄片，不只好看，口感也十足。
豬耳凍
材料： 豬耳朵 4片（750g） 八角 4粒 甘草 4片 辣椒 1支 蔥 3支 薑 4片 蒜 12瓣
調味料: 醬油 3Tbsp 蔭油膏 4Tbsp 冰糖 2-3tsp 酒 1Tbsp
做法：
3. 繼續加入水2又1/4杯煮開後熄火。（如用電鍋水放2杯就可以）
5. 倒入煮過的醬汁，再按下煮飯鍵，煮飯鍵時間約1小時，煮的期間將豬耳朵翻動，翻動一次就可以。
6. 平常滷豬耳朵都需要蠻久的時間，所以只煮了一小時的豬耳朵還不夠爛，還需要再煮一次。
7. 煮好一小時後按取消，將豬耳朵上下翻動，再按下煮飯鍵，再煮1小時，煮了兩次之後的豬耳朵，更入味，軟爛度剛好，醬汁也更濃稠。（用電子鍋煮，醬汁會濃縮。）
8. 滷好的豬耳朵放涼，準備一個有蓋子的容器，再鋪上塑膠袋。
9. 豬耳朵稍切，再放入容器裡，厚薄交叉放，也倒些醬汁進去。
11. 再蓋上蓋子，放冰箱冰至定型，在盒子上面可以放重物壓，豬耳凍會更緊實。
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按你的方法做了，家人吃過都讚不絕口。另我在炆煮時加了點雞腳以增加骨膠原，完成後取走鷄腳，更Q彈。
很高興你喜歡這份食譜，加雞脚增加膠質，確實是提升美味的好方法。