每個人喜歡的餅乾口感及口味都不太一樣，檸檬口味我覺得大家都喜歡，一般要做檸檬餅乾，大多只加檸檬皮屑，有檸檬的香氣，但沒有檸檬的味道，這款餅乾的特色，就是口感像蛋糕，所以比一般的餅乾液體含量高，做過巧克力口味，這次做檸檬口味，加了檸檬皮屑及檸檬汁，檸檬味十足，再加上在餅乾外裹上一層糖粉，在烘烤膨脹後，形成美麗的裂紋，還有層酥脆的外皮，外酥內鬆軟，和一般的餅乾很不一樣。
檸檬裂紋餅乾
材料： 無鹽奶油 55g 糖 75g 蛋 1顆 檸檬 1顆 中筋麵粉 130g 泡打粉（baking powder）1tsp 糖粉 1/4杯
做法：
1. 磨些檸檬皮屑，再擠出檸檬汁（約2大匙）。
2. 無鹽奶油及糖打成奶油霜狀。
3. 分兩次加入蛋液攪打均勻。
4. 加入1顆量的檸檬皮屑及2Tbsp的檸檬汁拌勻。
5. 加入過篩的粉類（麵粉、泡打粉）拌勻。
6. 拌好的麵糰很濕黏，要先放冰箱，冷藏二小時後，再來操作。
7. 用小型冰淇淋勺來挖，將麵糰約分成24個。
8. 將小麵糰外表沾上一層糖粉，再排入烤盤，麵糰保持圓球狀，不用壓扁。（將糖粉裝入塑膠袋內，再分次放入3-4個小麵糰，抓住袋口，讓袋內保持一些空氣，輕微的晃動袋子，袋內的小麵糰就可均勻的沾上一層糖粉，取出沾好糖粉的小麵糰，再重覆上述動作，直到完全沾完。）
9. 烤箱預熱，用350度F或175度C烤約10-12分鐘。
10. 烤好的餅乾外面有層酥脆的外皮，但餅乾的口感，卻像蛋糕，外酥內鬆軟又有檸檬味，蠻好吃的。
小叮嚀：
**拌好的麵糰很濕黏，要先冰過再來操作，不然麵糰太軟。
**沾好糖粉不用壓扁，壓扁就烤不出裂紋。
**沒沾糖粉的，烤過不會有裂紋，所以要沾糖粉烤過才會有裂紋，而且要沾厚一點，外層有層糖粉，麵糰就會保持圓球狀，因為那層糖粉烤了才會有酥酥的口感。
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