鮮奶油保存期限不長，每次有買都要儘快用掉，我通常都會拿來做蛋糕或餅乾，曾做過鮮奶油磅蛋糕，但磅蛋糕較油些，這次做輕爽一點的海綿蛋糕，鮮奶油有油脂，所以加鮮奶油就可取代奶油和牛奶，做好的蛋糕奶香味濃又濕潤，嚐起來的口感像輕乳酪蛋糕。
鮮奶油蛋糕
材料A： 蛋黃 5顆 糖 25g 動物性鮮奶油 180g 低筋麵粉 70g 玉米粉 10g
材料B： 蛋白 5顆 糖 50g 檸檬汁 1tsp（用1/2tsp塔塔粉取代檸檬汁也可以）
做法：
2. 加人過篩的粉類拌勻。(也可將順序顛倒，鮮奶油先和粉類拌勻，再加蛋黃怑。)
4. 然後加入檸檬汁及糖（分3次加入）打至濕性發泡。（用1/2tsp塔塔粉取代檸檬汁也可以）
8. 模型鋪上防沾紙，倒入麵糊，稍微敲一下，讓大氣泡震出，烤箱預熱，用160度C或325度F烤約40-45分鐘，我放中層。（我用8x8吋烤模，隔水蒸烤最好加熱水，水量要加夠，不要烤到一半水份就蒸發光了，水太快乾也會影響成品。）
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謝謝老師的分享.但我偷懶沒用水浴法,150度烤35分鐘再170-180/5分鐘上色.一樣非常好吃
很高興你喜歡這份食譜，只要不會有裂痕，你用自己的方式烤也可以。
你好，照著你的方式做出來真的超好吃，很像我家附近麵包坊賣的初乳蛋糕，他們都賣超貴，可以自己做真的超棒的，謝謝老師~ 但想要請問一下喔，這種蛋糕需要怎麼保存?可以放多久? 因為我覺得有一點點田，請問這食譜可以自行減糖嗎?
不喜歡甜，可以從蛋黃的糖減量，蛋白還是維持原來的糖量，因為蛋白打發需要糖，蛋黃則沒差，所以要減糖就從蛋黃裡面減，要減少多少自己決定，做好蛋糕放冷藏大約5天，如果想放更久就要放冷凍，要吃再拿出來解凍，不會影響口感，冷凍就可保存一個月，可分別包裝，要吃多少拿多少出來解凍，如果是分裝的小塊，在室溫解凍10分鐘就可以吃，或是提前從冷凍拿出來放冷藏解凍也行。