Juling's Blog

   昨天朋友到家裡來聚餐,我準備了香雞排、炒粄條、地瓜圓、自製貢丸、海苔肉鬆棉花糖酥及蒸白菜,蒸白菜蠻清爽的,朋友想學,所以整理好照片就PO上來,這道蒸白菜是在電視上學到的,做法簡單吃法也很特別,白菜夾入五花火鍋肉片入鍋蒸,再沾上芝麻醬調的醬汁,味道豐富口感爽脆,請客也可輕鬆上桌.

**這是我買的五花火鍋肉片,肉片很薄,也不會太肥,油花分佈均勻.
 

蒸白菜

材料: 白菜 半顆    五花火鍋肉片1盒(約380g)    蔥 2支(切蔥花)    香菜(切末)

沾醬調味料:  芝麻醬 2T    日式昆布醬油 4T   糖 2t   味醂 2T   冷開水 4-5T   香油或辣油 1t   七味粉 1/4t(醬汁帶點辣味較好吃,如用辣油,七味粉可以不加,家中沒有辣油,所以我加了七味粉,七味粉的量可依自己喜歡的辣度做調整)

做法:

1.  將白菜剝散成葉片狀備用,取白菜葉鋪底,再均勻的排放上三條五花肉片,並撒上少許的胡椒塩(量一點點就好),如不想放太多肉片,也可以將肉片對切,只排白菜梗的部份,葉子的部份就不排,或是只排兩條五花肉片都可以.
 

2.  再疊上一層白菜葉並排放上三條五花肉片及撒上少許的胡椒塩(量一點點就好)
 

3. 依上述做法,堆疊數層.
 

4. 再切成同大小的塊狀.
 

5. 取一個較深的盤子,將切好的白菜排放至蒸盤中,上面再撒一點點塩花或雞粉,移入電鍋中蒸,外鍋加一杯水.
 

6. 利用蒸白菜的時間調醬汁,芝麻醬加昆布醬油、糖、味霖、香油先拌勻.
 

7. 再加入水拌勻.

8. 加入蔥花及香菜拌勻.
 

9. 加入七味粉拌勻.
 

10. 取出蒸好的白菜,搭配沾醬食用.
 

小叮嚀:

**如果沒有味霖,請酌量增加糖及水的用量.

**延伸閱讀相關文章  白菜料理     芝麻醬料理