Juling's Blog

   平常都是吃麵包或是包子當早餐,但到了週末,我喜歡煮五穀米粥來吃,再配些簡單的小菜,有樣小菜我很喜歡,那就是芝麻蜜柴魚,酥酥甜甜的,配稀飯拌飯都好吃,這也是我以前在台灣時就很常吃的東西,在美國買不到,那就自己做囉!做法不難,有興趣的朋友可以試試.

**下圖是我用的柴魚片,不會碎碎的.
 

芝麻蜜柴魚

材料:  柴魚片 50g    炒熟的白芝麻 1.5T

調味料:  醬油 1T    糖 1T    味霖 1T    麥芽糖 1T

做法:

1.  柴魚片加入2杯水煮開後,再煮2-3分鐘,就可熄火.

2.  撈出柴魚片備用.(濾出的柴魚高湯,保留3T煮蜜柴魚,其餘的可以煮湯)

3.  在炒菜鍋內,加入3T的柴魚高湯及所有的調味料用小火煮開.

4.  煮約3分鐘成濃稠狀的醬汁.

5.  先熄火.

6.  將柴魚片放入醬汁中,用筷子攪拌均勻.

7.  重新開火,用小火炒乾柴魚片.(用筷子較好操作)

8.  加入白芝麻繼續炒至柴魚酥香.

9.  炒乾的柴魚變得更膨鬆,冷了會更酥.

10.  炒好的柴魚片呈現透明感.