只要蝦子新鮮,用清蒸的,最能吃出蝦子的鮮甜味,而且也不油,每次在做蒸蝦,總喜歡在蝦子底下墊些冬粉、豆腐或是金針菇之類的食材,除了增加料理的豐富性,也要讓這些材料吸收蝦的鮮味,今天要用烏龍麵墊底,滑溜的口感也蠻好吃的,所以並不一定要用冬粉,食材的選擇還是可以很多變.
蒜泥蒸蝦
材料: 蝦子 12尾(約360g) 烏龍麵 1包 蔥花 2T 紅辣椒 1支(切末)
調味料: 素蠔油 2T 烏醋 2t 糖 1t 香油 2t 冷開水 1T 蒜泥 1T
做法:
1. 蝦子剪去尖刺鬚足,用牙籤挑去腸泥,再洗淨瀝乾水份,加入2t的酒及少許胡椒塩拌一拌.
2. 烏龍麵入水中川燙,讓麵條分開.
3. 撈出放在盤子裡面.
4. 將調味料調好備用.
5. 將蝦子排在烏龍麵上.
6. 淋上調好的醬汁.
7. 放入蒸籠內,大火蒸約5分鐘.(如用電鍋蒸,時間要比5分鐘長)
8. 取出蒸好的蝦子.
9. 鍋中入等量的香油及沙拉油炒香蔥花及紅椒末.
10. 倒出蝦的蒸汁煮開.
11. 再將煮香的蒸汁,淋回蝦子上.
12. 上桌後,可以拌一拌,讓蝦子泡到蒸汁.
**延伸閱讀相關文章 文章分類總目錄 蝦料理之一 蝦料理之二
全站熱搜
留言列表
