Juling's Blog

    我喜歡吃白菜滷,每次買白菜來做料理,雖然搭配的食材都不一樣,但吃到的白菜都是煮的很軟爛,其實白菜梗用快炒的方式,讓它保持脆脆的口感,也蠻好吃的,所以這次將白菜分兩部份來做料理,白菜梗做了脆炒白菜絲,葉子的部份就做爛糊蝦仁,今天先PO脆炒白菜絲,白菜吸收了各種食材的鮮味,整道菜吃起來甜香鮮脆.

脆炒白菜絲

材料:  大白菜 600g    肉絲 120g    木耳 2朵    胡蘿蔔 半條    紅辣椒 1支    香菜根

調味料： 醬油 2t    糖 1/2t   塩 少許    烏醋 1T    香油

做法:

1.  白菜梗、紅蘿蔔、木耳、辣椒切絲,香菜根切段,肉絲加入醬油1t及少許太白粉拌醃.
 

2.  鍋中入油炒熟肉絲.
 

3.  炒熟的肉絲先盛出備用.
 

4.  加入白菜絲略炒,如果太乾不好炒,可再加點油.
 

5.  炒至略為透明.
 

6.  加入木耳絲及紅蘿蔔絲拌炒.
 

7.  加入炒熟的肉絲、紅椒絲、香菜根及調味料醬油、塩、糖拌炒均勻.
 

8.  起鍋前加入烏醋及香油稍拌即可.
 

9.  盛盤上桌.
 

小叮嚀:

**白菜梗不要炒太久,以保持爽脆的口感.

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