Juling's Blog

   經常買蘿蔔來做料理,煮湯、炒或是做泡菜都很好吃,這次還是用炒的,但做法有些不同,想吃脆口感的蘿蔔絲,先醃再炒,因為醃的時間不長,所以口感並不像泡菜那樣的脆,但比直接下鍋炒脆些,搭配香酥的櫻花蝦一起吃,美味加倍,我喜歡這樣的炒法,吃到的蘿蔔絲更鮮甜,不需太多的調味就很好吃.

櫻花蝦炒蘿蔔絲

材料:  櫻花蝦 1T    蘿蔔 1條(約600g)    蔥 2支    紅辣椒 1根    香菜根

調味料:  鹽 2/3t    糖 1.5t    胡椒粉    香油 1t

做法:

1.  蘿蔔削皮,再用刨絲刀刨成細絲.
 

2.  加入塩及糖抓醃10-15分鐘.(加糖也可以幫助出水脫生,等會要將水過濾掉,所以不會太甜)
 

3.  15分鐘後, 蘿蔔出了一些水,用網篩將水份過濾掉,不用將水完全擠乾.
 

4.  香菜根切段,紅辣椒切絲,蔥白的部份切末,蔥綠切絲.
 

5.  鍋中入油,炒香蔥白.
 

6.  再加入櫻花蝦拌炒至酥香後,先盛出備用,火不要太大,不然容易焦.

7.  加入蘿蔔絲拌炒.
 

8.  加入紅椒絲及香菜根拌炒.
 

9.  加入蔥綠絲、胡椒粉及香油稍拌.
 

10.  用刨絲刀刨出的絲較細長,我覺得用筷子比用鍋鏟更好炒開,醃過的蘿蔔絲已有鹹味,我就不再加塩,我喜歡淡一點的口味,各位如果覺得太淡,可再自行添加調味料.
 

11.  盛入盤中,上面再放上炒過的櫻花蝦.
 

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