喜歡口感鬆軟又有奶香味的麵包，這款北海道牛奶土司，就是我愛的，嚐起來又香又軟又綿，好吃到讓我天天吃也不會膩，加了牛奶、鮮奶油及奶粉來做，就可以想像有多香，因為鮮奶油有含乳脂肪，我量也加了不少，所以試著不加奶油看看，這樣就可以減少點熱量，結果做好的土司非常軟綿又會不乾乾的，而且比之前做過的幾款都還要軟，真的很好吃，有時買了鮮奶油不一定用的完，想要消耗快一點，拿來做這款土司是個不錯的選擇。
超軟北海道牛奶土司（無奶油版）
材料： 高筋麵粉 520g 奶粉 40g 糖 75g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 牛奶 155-160g 動物性鮮奶油(heavy whipping cream）150g
做法：
1. 將所有材料分開放入攪拌機或麵包機中，再攪打成具延展性麵糰（撐開呈現薄膜狀）。（牛奶留1Tbsp調節用，成糰後再慢慢加入打，如果成糰後，麵糰摸起來不黏手，都還可以再加入牛奶，一次一小匙慢慢添加。）
2. 打好的麵糰。（如果麵糰會黏手，手抹點油，再拿麵糰就不會黏。）
3. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點。）
4. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
5. 發好的麵糰分成6份，然後滾圓，蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。
6. 將麵糰向內折兩折，讓麵糰呈現橄欖形再擀開，這樣擀開的寬度就不會太寬，放到土司模裡剛好，這步驟可以不做，直接擀開成長條狀。
9. 將每一個麵糰捲排入土司模內，做最後發酵，可以在麵糰表面噴點水，增加濕潤。（放入烤箱中發酵，在烤箱裡放一碗熱水，增加温度和濕度。）
11. 用400度F或200度C烤約30-35分鐘，出爐後即刻脫模放涼。
小叮嚀:
**不同牌子的麵粉吸水性不同，牛奶預留1T做調節，如果太乾可再補少許的牛奶，太濕再補點麵粉。
**我有多加改良劑,請參考 自製麵包改良劑
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**我的土司模是台灣買的，台灣標示的12兩就是450g，amazon有賣土司模，只要標明450g量的模，都適用我部落格內的所有土司食譜，最 好買不沾的材質，amazon賣的長寬大小不一定都一樣，只要有寫450g量的模都適用，找到一款不沾的土司模如果想做土司可以參考。
http://www.amazon.com/450G-Nonstick-Toast-Cor…/…/ref=sr_1_1…
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好想包著烤肉吃...（突然又好想去露營烤肉了）
kiki一定是上班太累想休息
請問可以用鮮奶取代鮮奶油?謝謝~
可以用鮮奶取代鮮奶油，但量要減少約30-40g，另外要再加無鹽奶油40g，增加油脂，這樣麵包才不會變乾。
這也適用全部用麵包機做嗎
沒用麵包機直接烤過，不知道這份量適不適合放麵包機，這份量可以做兩條450g土司，如果要放麵包機就要自己調整適合的量。
您好！我想請問如果我的烤具尺寸是13.38 x 5.3 x 4.72 inches那材料要乘於多少？ 有加蓋的與沒加蓋的溫度及時間各是多少？ 不好意思有太多問題！ 請幫我解答！謝謝！
我量了我的450g土司模大小是20公分x10.4x11乘出來是2288，這份食譜我做了2個450g土司，就是2288×2=4576，妳給我妳的模具我換成公分是34x13.4x12乘出來是5467，5467÷4576=1.194倍，所以妳將上面材料乘以1.2倍來做就可以，我用了2顆蛋，妳一樣也用2顆就可以，牛奶量再酌量再酌量加一點就可以，慢慢加直到成團，有加蓋烤箱我會用200度C(400度F)沒加蓋溫度要低一點最多用180°C(350°F)就好，再放低一點層，表面比較不會上色太快，如果烤到一半發現已上色較深可蓋一張鋁箔紙在上面，我都只烤小條的而巳，妳的士司模較大，我想需要多烤5分鐘，我用美國的烤箱大多烤35分鐘，妳的模具較大可能要烤到40分鐘，我不知道烤35分鐘夠嗎?我沒試過，妳自己試一次看看。
您好! 我只想要謝謝妳很細心的幫我計算.我已經ˋ試過加蓋350F 40分鐘．結果是表面有上色但不會太硬這是我理想中吐司應該有的感覺．下次我會試試400F再來跟妳分享如果妳不介意的話.總之非常謝謝妳的回覆.👍
很高興妳有做成功，因為每家的烤箱溫度都不太一樣，只能靠自己調整，如果妳用350F烤40分鐘可以，改用400F我想烤35分鐘就夠了，溫度高些，時間就可以少一點，我在美國用的烤箱我都用400F烤，我用的烤模較小只有450g(12兩)，我烤30分差不多，但用350F就要多烤5~6分鐘，烤出來的土司上色較淺，後來用400F烤較剛好，也許我家的烤箱溫度較低些，所以妳可以以自家的烤箱為主，自己調整，我喜歡大家和我分享，怎麼會介意，你也讓我知道我沒算錯材料的量給你，歡迎你和我分享，不論是什麽的分享，我都喜歡。