沙茶鮮魷米粉羹  

  我喜歡吃米粉,除了用炒的之外,有時也會煮米粉羹,記得以前經常都會買沙茶魷魚羹來吃,加了沙茶的羹帶些微辣,蠻好吃的,發泡過的魷魚,口感雖然脆,但我更愛新鮮魷魚的鮮甜,所以自己煮魷魚羹都是用新鮮魷魚來做,再加些米粉,好吃又有飽足感.

沙茶鮮魷米粉羹

材料:  乾米粉 半包    高麗菜 三葉(切絲)    紅蘿蔔 半條(切絲)    木耳 2朵(切絲)    沙拉筍 1支(切絲)    竹輪    魚丸    鮮魷 2條(中的約250g)    蛋 2個

調味料:    日式昆布醬油  3T    烹大師柴魚粉 1t    塩    糖 2t    沙茶醬    胡椒粉    烏醋

做法:

1.  新鮮魷魚剝除外皮,洗淨後在內側切交叉細斜紋,再切成一吋寬,一吋半長之長方形,鍋內燒滾開水,將魷魚塊放入,大火燙5秒鐘即可撈出,竹輪魚丸切片,其他材料切絲備用.
沙茶鮮魷米粉羹1.jpg  

2.  煮一鍋水,水開後放入米粉(米粉不需要先泡水),用筷子將米粉輕輕挑開,才不會黏在一起,在滾水中燙20秒,把米粉撈起來,放在大的容器裏,蓋上蓋子,讓熱氣燜在裡面,3分鐘之後,再掀開蓋子米粉就熟了.(不需等到水再次開,燙太久,米粉會太爛)
沙茶鮮魷米粉羹2.jpg  

3.  鍋中入少許油炒香1T的沙茶醬.
沙茶鮮魷米粉羹3.jpg  

4.  加入約4-5杯的水或高湯煮開.
沙茶鮮魷米粉羹4.jpg  

5.  加入木耳絲、紅蘿蔔絲、筍絲、高麗菜絲及調味料昆布醬油、柴魚粉、塩及糖煮開.
沙茶鮮魷米粉羹5.jpg  

6.  用玉米粉水芶芡.(用玉米粉水芶芡,冷了較不會變稀.)
沙茶鮮魷米粉羹6.jpg  

7.  加入蛋液.
沙茶鮮魷米粉羹7.jpg  

8.  加入竹輪、魚丸片及燙過的鮮魷.
沙茶鮮魷米粉羹8.jpg  

9.  加入烏醋及胡椒粉即可.
沙茶鮮魷米粉羹9.jpg  

10.  在碗中放入適量的米粉.
沙茶鮮魷米粉羹10.jpg  

11.  加入鮮魷羹,上面再放些沙茶醬及淋入少許的烏醋,趁熱將沙茶醬稍微拌開.(沙茶醬的量可依個人的喜好來放)
沙茶鮮魷米粉羹11.jpg  


小叮嚀:

**用玉米粉水芶芡,冷了較不會變稀.

**加九層塔味道也很配.

**延伸閱讀相關文章  米粉&冬粉&寬粉料理     沙茶料理     魷魚料理(乾魷魚&新鮮魷魚)

 

 

 

 


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  • °ღ。優しいの小P°ღ。
  • <p><strong><font color="#ff007f">嗨,</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">現在看到這個肚子超級餓</font></strong><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/17.gif"/></p>
    [版主回覆04/20/2011 17:14:00]馬上盛一碗請小P吃.
  • 小屁~
  • <p>JULING是因為住國外才學會做這麼多傳統小吃嗎..</p>
    <p>我覺得好厲害喔..</p>
    <p>很多料理都比外賣的還更好吃耶...</p>
    [版主回覆04/17/2011 23:38:30]在臺灣想吃,到處都買得到很方便,就不一定要自己做,在國外不一樣,有些小吃沒有賣,即使有也很貴,像麵線糊或蚵仔煎一份就要美金5元,所以就會想自己做,也能省錢.
  • 小貝兒
  • <p>Juling姐姐~</p>
    <p>在台灣吃時~</p>
    <p>老闆還會在碗裡加些九層塔喔~</p>
    <p>吃起來會多一個豐富的滋味~也是很優喔~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    [版主回覆04/15/2011 22:24:47]小貝兒說的沒錯,加九層塔很對味,以前我吃到的也有加,剛好家裡沒有九層塔,所以就沒有加.
  • 助教
  • 料多實在,我喜歡吃米粉,這樣配,很對味!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
    [版主回覆04/15/2011 22:18:35]<p>米粉和羹湯都是我喜歡的家常料理,配在一起,吃起來更過癮.</p>