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鋁箔紙妙用多 剪刀變鋒利

料理常用的鋁箔紙，價格便宜、耐高溫等特性，除了拿來包裹食材外，還有許多生活上的小妙用。生活達人陳映如表示，鋁箔紙鋒利的邊緣可以拿來刷污漬、除鏽，還能使剪刀變鋒利喔！
報導╱郭安妮 攝影╱施偉平

 鋁箔紙特性

鋁箔紙的原料鋁，材質輕、延展性佳、價格便宜而被廣泛地運用在生活上，而鋁箔紙更是廚房常備用品，鋁箔紙有亮面及霧面，霧面會吸熱，需朝向熱源處，而亮面可 反射熱能，以亮面朝內包裹食材烹煮，就能讓食材快熟。

包裹食材

圓形食材像是菠蘿麵包、小餐包等若直接拿進烤箱烤，容易有外皮焦、內餡未受熱的情況，可用鋁箔紙亮面朝內包裹食材後再烤，就能讓食材內外均勻受熱。
原理：烤箱的熱源傳到鋁箔紙再到食物，讓食物與鋁箔紙密閉夾層產生水蒸氣與熱空氣，食物較能均勻受熱。

放研磨板

薑、蒜在研磨板上磨成泥後，殘渣總卡在研磨板小洞，清洗麻煩又易割手。鋁箔紙亮面平滑，將鋁箔紙亮面朝上鋪在研磨板上壓合再磨泥，食材不卡洞，鋁箔紙可重覆使用。
原理：鋁箔紙好塑形，放在研磨板上壓平，研磨板凸起部分會讓鋁箔紙產生鋒利稜角，用來磨泥很方便。

奶油保鮮

拆封後的奶油可用鋁箔紙包裹後再放冰箱保存，保鮮效果比保鮮膜更好，因不加熱，亮面朝內或霧面朝內包裹奶油皆可。
原理：鋁箔紙較保鮮膜材質阻隔性好，可隔絕大部分空氣、水氣和光線，可延長保鮮期。

去除污漬

只要是金屬鍋具都可以用揉成球的鋁箔紙擦拭。例如烤肉架的焦垢、或烤過食物的烤箱，都可將用過的鋁箔紙揉成球拿來刷洗。
原理：揉成球狀的鋁箔紙，表面會有許多稜角產生刮削作用，可用來去除鍋具污漬。

鋒利剪刀

剪刀若變鈍了，別急著扔掉，拿來剪一下鋁箔紙就能恢復剪刀的鋒利度。
原理：如同磨刀石將菜刀磨鋒利一樣，剪刀在剪鋁箔紙的同時，會產生摩擦力，而使剪刀變鋒利。

黏土保存

將小朋友玩的紙黏土、樹脂土等，可以用鋁箔紙包起來保存。
原理：鋁箔紙可防止光線直射、阻隔空氣，延長黏土保存期限，以亮面朝內或霧面朝內包裹皆可。

銀器變亮

在水中加小蘇打，放入包有銀器的鋁箔紙，能讓變黑的銀器恢復光澤，亮面朝內朝外包裹皆可。
原理：鋁箔紙中的鋁和小蘇打水會產生氧化還原反應，讓銀器表面變黑變霧的地方恢復光亮。

Step1

將變黑的銀器用鋁箔紙包住，勿包太緊，需留一些隙縫 ，等一下讓小蘇打水流入。

Step2

一碗水中加入一匙的小蘇打粉，攪拌溶解後，放入已包有銀器的鋁箔紙，浸泡12小時即可拿起。

點心模具

不論是烤餅乾或煎鬆餅，都可利用鋁箔紙製作各種造型的小模具，既方便又省錢。
原理：鋁箔紙好塑型、耐熱，價格又便宜，製作簡單的烹飪模具最適合。

Step1

將鋁箔紙霧面朝內對摺兩次，成為1公分寬的亮面鋁箔紙條。鋁箔紙亮面平滑，烹煮時較不易沾黏食材。

Step2

將鋁箔紙條一末端包進另一末端再塑型，鋁箔紙條內圈需塗上一層奶油，防止沾黏。

Step3

先將鋁箔模型放入鍋中後，再倒入麵糊，約八分滿，勿倒全滿，麵糊會溢出。 p

Step4

煎熟後放涼，再將鋁箔模型撕開即完成。

生活達人 陳映如

若杯子、鍋具沒有蓋子，也可利用鋁箔紙覆蓋當做蓋子，具有保鮮與保溫的作用。

台灣大學食品科技研究所 蔣丙煌教授

熱有傳導、輻射、對流三種傳播方式，將食材放烤箱，輻射熱源直接至食物表面易使表面燒焦，若使用鋁箔紙，能讓熱對流均勻在密閉空間中傳熱。

**文章來源 蘋果日報