如果想買牛肉來煮，大多會先考慮買牛腱，因為家人和我都喜歡牛腱半筋半肉的口感，而且也不用擔心煮的太老，有時買牛肉來炒，感覺炒的不夠嫩，嚐起來就沒有覺得這麼好吃，所以想吃牛肉，老公都會說買牛腱心就好，可滷又可以紅燒，雖然滷煮需花點時間，但用電鍋來滷牛腱，就算花時間也沒差，煮起來一樣輕鬆，這次試著多加甜麵醬來滷牛腱，滷汁味道變濃郩，滷好的牛腱入味又好吃，平常滷牛腱，我喜歡在滷汁裡多浸泡些時間，讓牛腱更入味，而且也喜歡加洋蔥一起煮，洋蔥煮化了，滷汁味道更甜也濃稠，拿來拌飯很好吃。
**牛腱依形狀可區為整條牛腱（腱子心）、三瓣或五瓣的花腱，花腱比較大顆，腱子心比較小顆，而腱子心的口感比花腱軟嫩，燉煮的時間也可以比花腱少，所以我喜歡買牛腱心的部位來做料理，雖然牛腱心比花腱貴一點，但滷煮過口感軟嫩，感覺更好吃。
醬牛肉
材料： 牛腱心 850g 洋蔥 1顆 薑 5片 蔥 3支 八角 2粒
調味料： 甜麵醬 2Tbsp 醬油 2Tbsp 醬油膏 1Tbsp 糖 2-3tsp 米酒 2Tbsp
做法：
1. 牛腱先氽燙，去除血水，再洗淨備用，蔥白、薑片用少許油炒香。
2. 加入洋蔥稍微炒一下。
3. 加入調味料炒香。
4. 加水約2.5杯。
5. 將滷汁倒入內鍋，加入氽燙過的牛腱及八角、蔥綠煮開，如果水量不夠蓋過牛腱，可再補點水。（蔥綠不要切太短，保留長一點，煮好比較容易挑掉。）
6. 再移入電鍋中煮，外鍋加6杯水，水可以分次加。（外鍋水量依自己喜歡的軟爛度來調整）
7. 煮好挑掉八角及蔥綠，如果蔥綠煮化了，不好挑，可以不挑。
8. 滷汁味道變淡，所以放到瓦斯爐上收汁至味道剛好，隨時試味道，煮到自己喜歡的鹹度，牛腱浸泡滷汁－天後再來吃，會更美味，所以放涼後，連滷汁－起放冰箱浸泡保存。 
9. 牛腱軟嫩又入味，我常拿來夾餅用，蔥油餅、蛋餅皮或是春捲皮，包入牛肉及生菜來吃。
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