兒子喜歡吃蝦子，但他希望最好是沒殼的，這樣吃起來更過癮也方便，所以比較常剝成蝦仁來炒，因為買了大蝦，所以來做蝦排，簡單沾裹上麵粉、蛋液來煎，直接沾麵粉就可以煎，但多再沾上蛋液來煎，有蛋香味，口感也不硬，我覺得更好吃，也加點海苔粉在蛋液裡，更增添香氣。
蛋香煎大蝦
材料： 大蝦 8隻 麵粉 蛋 1顆 海苔粉 1/2tsp
醃蝦料 ：醬油 1/2tsp 胡椒鹽
做法：
1. 蝦子剝殼留蝦尾，從內側切開，但不要切斷，讓蝦子成片狀，在兩旁斷筋（劃一兩小刀，切小開口），防止蝦子捲起來。
2. 加入醃料拌一拌。
3. 再沾上一層薄薄的麵粉。
4. 蛋打散，加入海苔粉拌。（海苔粉不加也可）
5. 大蝦沾上蛋液，再入鍋煎熟。
6. 煎至兩面有些微黃。
7. 盛盤後擠點美乃滋，再撒上香鬆。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
