原本想做黑糖饅頭，後來想想改做烙餅，反正材料都相同，我喜歡鬆軟一點口感，所以也像做麵包一樣加蛋，而且還包了黑糖餡，雖然烙餅一般都用乾鍋加熱烙熟，但要用烤箱烤也可以，用烤箱一次就可加熱較多個餅，這次我兩種方法都做，一部份用烤箱烤，另一小部份用乾鍋烙熟，做好的成品，吃起來口感都一樣，但用乾鍋烙的，兩面上色較均勻，烙餅鬆軟有口感，搭配黑糖餡很好吃。
黑糖烙餅
烙餅材料： 中筋麵粉 500g 蛋 2顆 黑糖 60g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 水 230g 植物油 25g
內餡材料： 黑糖 120g 中筋麵粉 40g
做法：
1. 烙餅材料分開放入攪拌機或麵包機中，攪打成具延展性麵糰。（如果覺得太濕就補麵粉）
2. 打好的麵糰。(黑糖我量剩不多，所以我混了一些二砂糖來打麵團，所以麵團顏色没這麼深。)
3. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點，這放室溫發酵也行，只要發脹至2倍就好）
4. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿中筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
5. 將麵團分成16份，滾圓後靜置鬆弛10分鐘。
6. 內餡材料拌一拌。（加麵粉讓内餡不會水水的）
7. 鬆弛後，取一份麵團擀開，包入內餡。
8. 全部都包好。
9. 稍壓扁就排入烤盤。
10. 本來想在表面增加些花紋，所以用刮板壓出格子紋，但發好後紋路不明顯，所以這步驟可以不用做，因為我有做，所以照片也po出來，才不會前後照片不連貫。
11. 我蓋上塑膠袋，直接在室溫發酵15分鐘。
12. 放置15分鐘後，就可開始預熱烤箱，用375度F或190度C，如果想要更鬆軟，放置時間可再多5-10分鐘。
13. 預熱時，在烙餅表面刷些水，再撒些黑芝麻，等預熱好就可放入烤箱烤。
14. 烙餅本來是要放乾鍋裡烙熟，但用烤箱一次量可多做些，我一部份用烤箱烤，另一部份用乾鍋烙，餅直接放入乾鍋加熱，用最小火，要加蓋。
15. 過了三、四分鐘，底部上色就可翻面。
16. 再蓋上鍋蓋繼續加熱，一樣用最小的火。
17. 加熱至兩面上色，烙餅都熟了。
18. 烤約9-10分鐘。(用350°F或175°C烤久一點也行，我想讓表面上色快一點，所以用較高溫烤。)
19. 烙餅鬆軟，搭配黑糖餡很美味，用乾鍋烙的餅，兩面上色較均勻，吃起來兩種的口感都相同。
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