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芥菜雞  

   過年裏家家户户都會買些芥菜來煮長年菜,今天就利用芥菜來煮一道雞湯,加入配稀飯吃的蔭瓜來提鮮,雞湯喝起來味道鮮甜,不用另外再加雞粉調味,是道簡單又美味的湯品,芥菜吸收了鮮味,吃起來特別的好吃,一般煮湯只用芥菜心的部分,葉子帶苦味就不用,如果覺得丟掉可惜,用塩抓醃2.3個小時,去掉苦澀味,要吃的時候,稍加沖洗,去掉多餘的塩份,切末和絞肉.辣椒來炒,口感類似雪裏紅,脆脆的也蠻好吃的,各位有興趣也可以試試看,下圖是我愛用的壺底蔭瓜,味甘不會太鹹.


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豬肚四神湯  

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