茄子肉醬  

   平常烹調茄子,為了讓茄子顏色好看,我大多先炸過再來炒,但煮茄子肉醬直接加水燜煮就可以,口感軟綿的茄子,加在肉醬裡很好吃,拿來配飯、拌麵都可以.

茄子肉醬

材料:  茄子3條 450g    絞肉300g    洋蔥 半顆    蒜 3瓣    薑末 1.5t   香菜根

調味料1:  素蠔油 1.5T    豆瓣醬 1.5T    番茄醬 1.5T    糖 2-3t    酒 2T 

調味料2:  五香粉 1/2t    胡椒粉 1/2t    烏醋 1T     

做法:

1.  洋蔥、蒜、薑、香菜根切末.
茄子肉醬做法1

2.  茄子切小丁泡在水裡防止變色.
茄子肉醬做法2 3.  鍋中入少許油炒熟絞肉.
茄子肉醬做法3

4.  加入洋蔥、蒜末、薑末炒香.
茄子肉醬做法4

5.  加入調味料1.
茄子肉醬做法5

6.  炒出香味.
茄子肉醬做法6

7.  加入一杯水煮開.
茄子肉醬做法7

8.  加入茄子煮至軟爛入味.
茄子肉醬做法8

9.  加入五香粉及胡椒粉拌炒.
茄子肉醬做法9

10.  起鍋前加入烏醋及香菜根末稍拌.
茄子肉醬做法10

11.  盛碗上桌.
茄子肉醬1

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