Juling's Blog

   買了cornmeal不是只能做corn bread而已,做了幾次corn bread都是甜的,這次想做鹹的點心,加入起司要來做比司吉(Biscuits),這是做法比較簡單的比司吉,只要將材料拌一拌就可以.

**下圖是我用的cornmeal(粗磨玉米粉),這是由乾玉米粒磨細而成,粗粗黃黃的,和一般常用白色的玉米粉不同,白色的玉米粉cornstarch應該說是玉米澱粉.

Cornmeal Drop Biscuits

材料:  中筋麵粉 170g   cornmeal 80g    無鹽奶油 80g    泡打粉(baking powder) 2.5t    鹽 1/2t    糖 1T    切達起司絲 100g    鮮奶 1杯(240g)

做法:

1.  鍋中放入中筋麵粉、cornmeal 、泡打粉、鹽及糖拌一拌.

2.  加入切小塊的無鹽奶油,用手將粉類及奶油,揑搓成小碎粒狀.

3.  加入鮮奶拌成糰,拌好的麵糰濕黏,不要過份攪拌,盡量避免麵筋產生.

4.  加入切達起司絲稍拌.

5.  拌好的麵糰靜置5分鐘後再來操作.(剛拌好的麵糰很濕軟,放一下會比較稠.)

6.  我用大型的冰淇淋勺來挖,約分成10份.

7.  烤箱預熱用375度F或190度C,烤約15-18分鐘至表面有些金黃.(烤好會攤的比較大,如果想要厚一點,可以放在紙模內烘烤.)

8.  剛出爐的最好吃,表皮還有些酥脆,沒吃完的放冰箱,隔天想吃,可放回小烤箱再烤一下,就可恢復外酥內軟的口感,小孩喜歡在兩個中間再夾入火腿及起司片來吃,我覺得直接吃就很好吃.

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